দেহে ফ্যাট বিপাক (লিপিড বিপাক)

আমরা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির বিষয় বিবেচনা করা অবিরত করি। অ্যাথলিটের পুষ্টির সূক্ষ্ম সুর করার দিকে এগিয়ে যাওয়ার সময়। বিপাকের সমস্ত সূক্ষ্মতা বোঝা অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সের মূল চাবিকাঠি। ফাইন টিউনিং আপনাকে প্রশিক্ষণ ও প্রতিযোগিতার দ্রুততম এবং দীর্ঘস্থায়ী ফলাফল অর্জন করতে, ক্লাসিক ডায়েটরি সূত্রগুলি থেকে দূরে সরে যাওয়ার এবং ব্যক্তিগতভাবে আপনার ব্যক্তিগত প্রয়োজনের সাথে পুষ্টি সমন্বয় করতে দেয়। সুতরাং, আসুন আধুনিক ডায়েটটিক্সের সবচেয়ে বিতর্কিত দিকটি পরীক্ষা করুন - ফ্যাট বিপাক।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

বৈজ্ঞানিক সত্য: চর্বিগুলি আমাদের দেহে খুব নির্বাচনীভাবে শোষিত হয় এবং ভেঙে যায়। সুতরাং, মানুষের পাচনতন্ত্রের মধ্যে এমন কোনও এনজাইম নেই যা ট্রান্স ফ্যাট হজম করতে পারে। লিভার অনুপ্রবেশ কেবল স্বল্পতমতম উপায়ে তাদের শরীর থেকে সরানোর চেষ্টা করে। সম্ভবত সবাই জানেন যে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে বমিভাব হয় causes

অবিরাম চর্বিযুক্ত অতিরিক্ত পরিণতি এ জাতীয় পরিণতির দিকে নিয়ে যায়:

• ডায়রিয়া;
• বদহজম;
• অগ্ন্যাশয় প্রদাহ;
• মুখে ফুসকুড়ি;
• উদাসীনতা, দুর্বলতা এবং ক্লান্তি;
• তথাকথিত "ফ্যাট হ্যাংওভার"।

অন্যদিকে, অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স অর্জনের জন্য দেহে ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - বিশেষত সহনশীলতা এবং শক্তি বাড়ানোর ক্ষেত্রে terms লিপিড বিপাক প্রক্রিয়াতে, হরমোন ও জেনেটিকগুলি সহ সমস্ত দেহ ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রিত হয়।

আসুন কীভাবে আমাদের দেহের জন্য চর্বিগুলি ভাল এবং কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করা যায় তা যাতে তারা কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জনে সহায়তা করে সেদিকে ঘুরে দেখুন।

চর্বি প্রকারের

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রধান ধরণের যা আমাদের দেহে প্রবেশ করে:

• সরল;
• জটিল;
• ইচ্ছামত.

অন্য শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, চর্বিগুলিকে মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড (উদাহরণস্বরূপ, এখানে ওমেগা -3 সম্পর্কে বিস্তারিত) ফ্যাটি অ্যাসিডে বিভক্ত করা হয়। এগুলি মানুষের জন্য দরকারী চর্বি। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির পাশাপাশি ট্রান্স ফ্যাটগুলিও রয়েছে: এগুলি ক্ষতিকারক যৌগগুলি যা প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির শোষণে বাধা দেয়, অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিবহণকে বাধাগ্রস্থ করে এবং ক্যাটাবলিক প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে। অন্য কথায়, এ জাতীয় চর্বি অ্যাথলেট বা সাধারণ মানুষ উভয়েরই প্রয়োজন হয় না।

সরল

প্রথমে, সবচেয়ে বিপজ্জনক বিবেচনা করুন তবে একই সাথে, – আমাদের দেহে প্রবেশকারী সর্বাধিক সাধারণ ফ্যাট হ'ল সহজ ফ্যাটি অ্যাসিড।

তাদের বৈশিষ্ট্যটি কী: এথাইল অ্যালকোহল এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে গ্যাস্ট্রিক রস সহ যে কোনও বাহ্যিক অ্যাসিডের প্রভাবে তারা পচে যায়।

এছাড়াও, এই চর্বিগুলিই দেহে সস্তা শক্তির উত্স হয়ে ওঠে। লিভারে কার্বোহাইড্রেট রূপান্তরিত হওয়ার ফলে এগুলি গঠিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি দুটি দিকে বিকাশ লাভ করে - হয় গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণের দিকে, বা অ্যাডিপোজ টিস্যুগুলির বৃদ্ধির দিকে। এই জাতীয় টিস্যু প্রায় পুরোপুরি অক্সিডাইজড গ্লুকোজ সমন্বিত, যাতে একটি জটিল পরিস্থিতিতে শরীরটি দ্রুত এ থেকে শক্তি সংশ্লেষ করতে পারে।

অ্যাথলিটের জন্য সাধারণ ফ্যাটগুলি সবচেয়ে বিপজ্জনক:

1. চর্বিগুলির সহজ কাঠামো কার্যত পাচনতন্ত্র এবং হরমোনাল সিস্টেম লোড করে না। ফলস্বরূপ, কোনও ব্যক্তি সহজেই একটি অতিরিক্ত ক্যালোরি লোড পান, যা অতিরিক্ত ওজন বাড়িয়ে তোলে।
2. যখন তারা ক্ষয় হয় তখন অ্যালকোহল শরীরে ছেড়ে যায়, যা খুব কমই বিপাকিত হয় এবং সাধারণ সুস্থতার জন্য ক্ষয় হয়।
3. অতিরিক্ত ট্রান্সপোর্ট প্রোটিনের সাহায্য ছাড়াই এগুলি পরিবহন করা হয় যার অর্থ তারা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে মেনে চলতে পারে যা কোলেস্টেরল ফলকের গঠনে পরিপূর্ণ।

সাধারণ চর্বিগুলিতে বিপাকযুক্ত খাবারগুলি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, খাদ্য সারণী বিভাগটি দেখুন।

কমপ্লেক্স

সঠিক পুষ্টি সহ প্রাণী উত্সের জটিল চর্বিগুলি পেশী টিস্যুগুলির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত। তাদের পূর্বসূরীদের থেকে পৃথক, এগুলি বহু-আণবিক যৌগিক।

আসুন অ্যাথলিটের শরীরে তাদের প্রভাবের দিক থেকে জটিল ফ্যাটগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করুন:

• জটিল চর্বিগুলি নিখরচায় পরিবহন প্রোটিনের সাহায্য ছাড়াই কার্যত বিপাক হয় না।
• দেহে ফ্যাট ভারসাম্যের যথাযথ আনুগত্যের সাথে জটিল চর্বিগুলি দরকারী কোলেস্টেরল মুক্তির সাথে বিপাকযুক্ত হয়।
• এগুলি ব্যবহারিকভাবে রক্তনালীগুলির দেওয়ালে কোলেস্টেরল ফলকের আকারে জমা হয় না।
• জটিল ফ্যাটগুলির সাথে, অতিরিক্ত ক্যালোরি পাওয়া অসম্ভব - যদি জটিল চর্বিগুলি ইনসুলিনের সাথে ট্রান্সপোর্ট ডিপো না খোলার পরে শরীরে বিপাক হয়, যা রক্তে গ্লুকোজ হ্রাস করে।
• জটিল চর্বিগুলি লিভারের কোষকে চাপ দেয়, যা অন্ত্রের ভারসাম্যহীনতা এবং ডিসবায়োসিসের কারণ হতে পারে।
• জটিল চর্বিগুলি ভেঙে দেওয়ার প্রক্রিয়াটি অম্লতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাধারণ অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসার রোগের বিকাশের সাথে পরিপূর্ণ।

একই সময়ে, বহু-আণবিক কাঠামোর ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে লিপিড বন্ড দ্বারা আবদ্ধ র‌্যাডিকাল থাকে, যার অর্থ তারা তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে মুক্ত র‌্যাডিকালগুলির অবস্থার প্রতি অস্বীকার করতে পারে। সংযমযুক্ত জটিল ফ্যাটস অ্যাথলিটদের পক্ষে ভাল তবে তাপ চিকিত্সা করা উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, তারা প্রচুর পরিমাণে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি (সম্ভাব্য কার্সিনোজেনস) মুক্তির সাথে সাধারণ ফ্যাটগুলিতে বিপাকিত হয়।

ইচ্ছামত

যথেচ্ছ চর্বি একটি হাইব্রিড কাঠামোযুক্ত চর্বি। অ্যাথলিটদের ক্ষেত্রে এগুলি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর চর্বি।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, শরীর জটিল চর্বিগুলি স্বেচ্ছাসেবীভাবে স্বেচ্ছায় রূপান্তর করতে সক্ষম হয়। তবে সূত্রে লিপিড পরিবর্তন প্রক্রিয়াতে অ্যালকোহল এবং ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি প্রকাশিত হয়।

নির্বিচারে চর্বি খাওয়া:

• মুক্ত মৌলিক গঠনের সম্ভাবনা হ্রাস করে;
• কোলেস্টেরল ফলকের উপস্থিতির সম্ভাবনা হ্রাস করে;
• দরকারী হরমোনগুলির সংশ্লেষণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• কার্যত হজম সিস্টেম লোড করে না;
• অতিরিক্ত ক্যালোরি যুক্ত করে না;
• অতিরিক্ত অ্যাসিড প্রবাহ প্ররোচিত করবেন না।

অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, পলিউনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডগুলি (আসলে, এগুলি নির্বিচারে চর্বিগুলি) সহজেই সহজ ফ্যাটগুলিতে বিপাক হয় এবং অণুর অভাবযুক্ত জটিল কাঠামোগুলি সহজেই ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলিতে বিপাকীয় হয়ে গ্লুকোজ অণু থেকে সম্পূর্ণ কাঠামো অর্জন করে।

এবং এখন আসুন আমরা বায়োকেমিস্ট্রি পুরো কোর্স থেকে শরীরচর্চায় লিপিড বিপাক সম্পর্কে একজন ক্রীড়াবিদকে জানতে হবে:

অনুচ্ছেদ 1. ক্লাসিক পুষ্টি, ক্রীড়া প্রয়োজনের সাথে খাপ খাইয়ে না, অনেক সাধারণ ফ্যাটি অ্যাসিড অণু রয়েছে। এইটা খারাপ. উপসংহার: চর্বিযুক্ত অ্যাসিডের ব্যবহার তীব্রভাবে হ্রাস এবং তেলে ভাজা বন্ধ করে।

পয়েন্ট 2। তাপ চিকিত্সার প্রভাবের অধীনে, বহু চর্বিযুক্ত অ্যাসিডগুলি সাধারণ চর্বিগুলিতে পচে যায় omp উপসংহার: ভাজা খাবারগুলি বেকড খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। উদ্ভিজ্জ তেলগুলি ফ্যাটের প্রধান উত্স হয়ে উঠতে হবে - তাদের সাথে সালাদগুলি পূরণ করুন।

পয়েন্ট 3... কার্বোহাইড্রেটযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এড়িয়ে চলুন। ইনসুলিন, চর্বিগুলির প্রভাবের অধীনে, কার্যতঃ পরিবহন প্রোটিনের প্রভাব ছাড়াই তাদের সম্পূর্ণ কাঠামোতে লিপিড ডিপোতে প্রবেশ করুন। ভবিষ্যতে, এমনকি চর্বি পোড়া প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা ইথাইল অ্যালকোহল প্রকাশ করবে এবং এটি বিপাকের অতিরিক্ত ধাক্কা।

এবং এখন চর্বিগুলির সুবিধা সম্পর্কে:

• চর্বি অবশ্যই খাওয়া উচিত, কারণ তারা জয়েন্টগুলি এবং লিগামেন্টগুলিকে লুব্রিকেট করে।
• ফ্যাট বিপাক প্রক্রিয়াতে, বেসিক হরমোনগুলির সংশ্লেষণ ঘটে।
• ইতিবাচক অ্যানাবোলিক ব্যাকগ্রাউন্ড তৈরি করতে, আপনার দেহে পলিঅনস্যাচুরেটেড ওমেগা 3, ওমেগা 6 এবং ওমেগা 9 ফ্যাটগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে।

সঠিক ব্যালেন্স অর্জনের জন্য, আপনার মোট ক্যালোরি গ্রহণ আপনার মোট খাবারের পরিকল্পনার চর্বি থেকে 20% এর মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে হবে। একই সময়ে, তাদের প্রোটিন পণ্যগুলির সাথে একত্রে গ্রহণ করা জরুরী, কার্বোহাইড্রেটের সাথে নয়। এই ক্ষেত্রে, পরিবহন অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি, যা গ্যাস্ট্রিক রসের অ্যাসিডিক পরিবেশে সংশ্লেষিত হবে, প্রায় সঙ্গে সঙ্গে অতিরিক্ত চর্বি বিপাক করতে সক্ষম হবে, রক্ত ​​সঞ্চালন ব্যবস্থা থেকে অপসারণ এবং এটি শরীরের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের শেষ পণ্যটিতে হজম করে।

পণ্য টেবিল

ফলাফল

সুতরাং, সর্বদা এবং লোকেদের "কম চর্বি খাওয়ার" পরামর্শ দেওয়া কেবল আংশিক সত্য। কিছু ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কেবল অপরিবর্তনীয় এবং এটিকে অ্যাথলিটের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। অ্যাথলিটদের কীভাবে চর্বি গ্রহণ করা উচিত তা সঠিকভাবে বুঝতে, এখানে একটি গল্প দেওয়া হল:

একজন অল্প বয়স্ক ক্রীড়াবিদ কোচের কাছে এসে জিজ্ঞাসা করেছেন: কীভাবে সঠিকভাবে ফ্যাট খাবেন? কোচ জবাব দিলেন: মেদ খাবেন না। এর পরে, অ্যাথলিট বুঝতে পারে যে চর্বিগুলি শরীরের পক্ষে খারাপ এবং লিপিড ছাড়াই তাদের খাবারের পরিকল্পনা করতে শেখে। তারপরে তিনি লুপোলগুলি সন্ধান করেন যাতে লিপিডের ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত is তিনি নিখুঁত বৈচিত্র্যযুক্ত ফ্যাটযুক্ত খাবারের পরিকল্পনাটি শিখেন। এবং যখন তিনি নিজেই কোচ হন, এবং একটি অল্প বয়স্ক ক্রীড়াবিদ তার কাছে আসে এবং চর্বি সঠিকভাবে কীভাবে খেতে হয় জিজ্ঞাসা করে, সে জবাব দেয়: চর্বি খাবেন না।

ভিডিওটি দেখুন: জববজঞন - অণজব (নভেম্বর 2024).