ভুট্টা চাল - শরীরের জন্য উপকার এবং ক্ষতির

পার্বোয়েলড চাল তার অস্বাভাবিক ক্রিমিযুক্ত, হলুদ বা সোনালি রঙের স্টোর তাকগুলিতে দাঁড়িয়ে আছে। তিনি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি আমাদের রান্নাঘরে বৃত্তাকার এবং দীর্ঘ-দানা দানাগুলির মধ্যে উপস্থিত হয়েছিলেন। পার্বোয়েলড চাল হ'ল আত্মবিশ্বাসের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে প্রবেশ করেছে, দরকারী বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে এক ধরণের চালের মধ্যে চ্যাম্পিয়ন।

ধানের থালাগুলি সিরিয়ালের মধ্যে শীর্ষস্থান ধরে, সক্রিয়ভাবে গমের সাথে প্রতিযোগিতা করে wheat এগুলি চীন এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় বিশেষত জনপ্রিয়। জাতীয় খাবারগুলি ভাত থেকে প্রস্তুত: পিলাফ, পায়েলা, ফ্ল্যাটব্রেড, নুডলস, রিসোটো - কেবল কয়েকটি নাম রাখার জন্য। বিশ্বের জনসংখ্যার 95% এরও বেশি বয়সী এক বছরেরও বেশি বয়সী যার উপর ভিত্তি করে পণ্য রয়েছে। সম্প্রতি, ধ্রুপদী সাদা চাল প্রাক-প্রস্তুত শস্যের পথ দিচ্ছে। কেন এটি হয়, এবং পার্বোয়েলড চাল এবং সাধারণ ভাতের মধ্যে পার্থক্য কী, আপনি এই নিবন্ধটি থেকে শিখবেন।

পার্বোয়েলড চাল কীভাবে পাওয়া যায় এবং এটি নিয়মিত ভাত থেকে কীভাবে আলাদা?

পাকানোর পরে, ধানের শীষটি শেলের সমস্ত স্তর থেকে পরিষ্কার করা হয়। এটি নাকাল করার সময় ভ্রূণটি কেটে যায়। ফলাফলটি একটি সুন্দর, সাদা শস্য যা 85% তেল পর্যন্ত পরিশোধিত করার ফলে হারিয়ে গেছে 70% সেলুলোজ এবং খনিজ, 65% নায়াসিন, 50% রাইবোফ্লাভিন এবং প্রায় 10% প্রোটিন পর্যন্ত। একটি আকর্ষণীয় চেহারা অর্জন করার পরে, চাল তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। চাল যত বেশি পালিশ করা হয়, এতে কম জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ থাকে।

পরিষ্কারের সময় শস্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের জন্য বারবার প্রচেষ্টা করার পরে, উত্পাদকরা এখনও এটি প্রাক প্রক্রিয়াজাত করার সর্বোত্তম উপায় খুঁজে পেয়েছিল found

স্টিমড চাল তৈরির প্রক্রিয়া:

1. খোলের দানা দানা কেটে যায়।
2. ময়লা এবং ধূলিকণা অপসারণের জন্য বিনা চালের খাঁজগুলি ধুয়ে ফেলা হয়।
3. ফিল্ম-লেপা শস্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। একই সময়ে, খোসা এবং জীবাণুতে পাওয়া উপকারী উপাদানগুলি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে ওঠে।
4. প্রস্তুত কাঁচা মাল চাপ মধ্যে স্টিম হয়। একই সময়ে, পৃষ্ঠের স্তরগুলিতে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং তেল (80% পর্যন্ত) শস্যের কেন্দ্রীয় অংশে প্রবেশ করে। মাড় ভেঙে যায় এবং শস্য শীতল হয়ে যায়।
5. চাল শুকানো হয়।
6. শস্যটি খাঁটি খোসা ছাড়িয়ে (পরিষ্কার করা হয়) শুকনো পরিষ্কার করা হয়।
7. ফলস্বরূপ ধানের দানা বাছাই এবং পালিশ করা হয়। এক্ষেত্রে সরানো শেলটিতে 20% এর বেশি দরকারী উপাদান নেই। জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ শস্য থেকে যায়।

এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, চাল একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ অর্জন করে এবং স্বাভাবিকের চেয়ে আরও স্বচ্ছ প্রদর্শিত হয়। এটির চেহারা দ্বারা এটি সহজেই আলাদা করা যায়।

তবে সন্দেহ হলে সিরিয়াল প্যাকেজিংয়ের তথ্য পরীক্ষা করে দেখুন।

ভাত রচনা parboiled

পৃথিবীতে ধানের জনপ্রিয়তা দুর্ঘটনাক্রমে নয়। এটি ট্রেস উপাদান, ভিটামিন, ডায়েটি ফাইবার সমৃদ্ধ। প্রজাতি, বিভিন্নতা, প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি এবং যে অঞ্চলে উদ্ভিদটি উত্থিত হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে তাদের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয়। সাদা ধানের বিশদ রচনার জন্য এখানে দেখুন।

শস্যের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে: আরজিনাইন, কোলাইন, হিস্টিডিন, ট্রিপটোফেন, সিস্টাইনে, মিথেনিন, লাইসিন।

পার্বোয়েলড চালের পুষ্টিগুণ:

এখানে আপনি ক্লাসিক ধান রচনা দেখতে পাবেন।

সিরিয়ালগুলির প্রাথমিক প্রস্তুতির ফলে মাড়ের ধ্বংস হয়। এটি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) 70 থেকে 38-40 ইউনিট হ্রাস করে।

পার্বোয়েলড ধানের উপকারিতা

সিরিয়াল তৈরির প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি এতে যতটা সম্ভব জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সংরক্ষণ করে। এর কম জিআই সহ, ডায়েটগুলির জন্য পার্বোয়েলড ভাত দেওয়া উচিত। এটি ক্রীড়াবিদ এবং বিপাক সিনড্রোম, ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য অনুমোদিত is

চাউলযুক্ত চালের উপকারিতা:

• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করে, স্নায়ুতন্ত্রের প্রক্রিয়াগুলির তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করে;
• হার্টের পেশীতে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে;
• জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ দিয়ে অ্যাথলিটিকে সম্পৃক্ত করে;
• ধীরে ধীরে ভেঙে যায়, রক্তে শর্করার মাত্রায় সমালোচনামূলক ওঠানামা বাড়ে না;
• একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরের শক্তি সরবরাহ করে;
• জল-লবণ বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• একটি খামের প্রভাব রয়েছে;
• পেটে অ্যাসিড উত্পাদন হ্রাস;
• পরিপাকতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে ধীর করে দেয়।

চালগুলি ডায়েটটিক্সে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যাজিস্টিজ এবং হজমজনিত অসুস্থতার প্রবণতা সহ ক্রীড়াবিদদের জন্য বিশেষত কার্যকর। গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের পটভূমির বিরুদ্ধে গর্ভাবস্থায় অ্যাথলেটদের ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভাত আঠালো-মুক্ত এবং এমনকি ক্রীড়াবিদদের জন্য ক্রীড়া পুষ্টির জন্য উপযুক্ত।

এর থেকে কী ক্ষতি হতে পারে?

ভাত খাঁচা রচনায় ভারসাম্যপূর্ণ। এটির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং ক্রীড়াবিদদের শরীরে হালকা প্রভাব ফেলে। তবে এটি নেতিবাচক প্রভাবও ফেলতে পারে।

বিশেষত, পার্বোয়েলড চালের ক্ষতি কোষ্ঠকাঠিন্যে প্রকাশিত হয়। তারা দেরিতে অন্ত্রের পেরিস্টালিসিস সহ ক্রীড়াবিদগুলিতে প্রকাশ পায়। এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াটি চাল-ভিত্তিক খাবারগুলির অত্যধিক গ্রহণের সাথে ঘটে, কোনও অ্যাথলিটের শারীরিক ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়, উদাহরণস্বরূপ, পর্যাপ্ত পরিমাণে জল না পানলে আঘাতের কারণে injuries

লক্ষ করুন যে কোথাও কোথাও কোথাও কোথাও ঘাম বেড়ে যায়। গ্রীষ্মের সময়কালে এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধির সাথে এটি ঘটে। সাধারণত তারা পান করার ডায়েট পরিবর্তন করে এগুলি থেকে মুক্তি পান।

এছাড়াও, পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ ক্রীড়াবিদদের জন্য বাষ্পযুক্ত চালের পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি অত্যন্ত বিরল। ভাত একটি ডায়েট হাইপোলোর্জিক খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সাধারণত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।

পার্বোয়েলড ধানের বৈশিষ্ট্য

পার্বোয়েলড ভাতের মধ্যে কেবল উন্নত রচনা নয়, কিছু রান্না বৈশিষ্ট্যও রয়েছে:

1. তাপ চিকিত্সার সময়, এর রঙ অ্যাম্বার থেকে সাদা হয়ে যায়।
2. ধান হ'ল স্বাদযুক্ত। তারা একসাথে লেগে থাকে না এবং সিদ্ধ হয় না, পুনরায় গরম করার পরেও তাদের আকৃতি ধরে রাখে।
3. এই জাতীয় সিরিজের জন্য রান্নার সময় দীর্ঘ (প্রায় 30 মিনিট)।
4. সমানভাবে আর্দ্রতা বিতরণ করতে, জাঁকজমক যোগ করতে আরও 15 মিনিটের জন্য সমাপ্ত চালকে একটি গরম জায়গায় রেখে দেওয়া পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি হজম সহজ করে তোলে।
5. সমাপ্ত খাবারটি একই ধরণের এবং মানের অপরিশোধিত চালের চেয়ে প্রায় 2 গুণ বেশি বড় হয়।

এই বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে, কোনও ক্রীড়াবিদের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা সহজ।

স্লিমিং ডায়েটে

পার্বোয়েলড ভাত প্রায়শই ডায়েটিক্সে ব্যবহৃত হয়। এটি ওজন হ্রাস ডায়েট জন্য উপযুক্ত। একদিকে ভাত ভালভাবে ক্ষুধা দমন করে এবং অন্যদিকে এতে ক্যালরির পরিমাণ হ্রাস পায়।

ওজন হ্রাস সর্বাধিক প্রভাব একটি মনো-ডায়েট দ্বারা দেওয়া হয়। 3 দিনের জন্য, ডায়েটে কেবল সিদ্ধ করা স্টিম চাল, ভেষজ চা এবং জল bo ডায়েট কার্যকর, তবে মানসিক ও শারীরিকভাবে কঠিন। কয়েক জন দীর্ঘ সময় ধরে এই জাতীয় ডায়েটে আটকে থাকতে পারে। এবং এই পরিকল্পনা অনুসারে ধানের দিনগুলি আনলোডিং হিসাবে ভাল এবং ভাল সহ্য হয়।

ভাত শাকসবজি, ফলমূল এবং পশুর পণ্যগুলির সাথে খুব ভাল যায়, সম্মিলিত খাদ্যের একটি পূর্ণাঙ্গ উপাদান হয়ে ওঠে। অনেকগুলি ডায়েটরি রাইসের থালা রয়েছে। সাধারণ শর্তটি হল যে লবণ না দিয়ে রান্না করা হয় ততক্ষণ শস্য সিদ্ধ করা। দীর্ঘস্থায়ী ওজন হ্রাস কোর্সের জন্য পোরিজ, সালাদ, পুডিংস, রাইস নুডলস একটি দুর্দান্ত ভিত্তি।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য

কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘনের প্রধান সমস্যা হ'ল চলমান ভিত্তিতে ডায়েটে সম্পূর্ণ পরিবর্তন। ডায়াবেটিসে গ্লুকোজ রোগীর রক্ত ​​থেকে কোষগুলিতে ইনসুলিনের অভাব (টাইপ আই) বা টিস্যু সংবেদনশীলতার কারণে (টাইপ II) এর কারণে প্রবেশ করতে পারে না। সুতরাং, ডায়েটের জন্য, এমন খাবারগুলি বেছে নেওয়া হয় যা রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি দেয় না। এর মধ্যে রয়েছে পার্বোয়েলড চাল। এতে অল্প পরিমাণে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। ধীরে ধীরে শর্করা গ্লাইসেমিক স্পাইক তৈরি না করে ধীরে ধীরে শোষিত হয়।

প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ বিপাক সহ, স্থূলত্ব (টাইপ II) প্রায়শই দেখা যায়। এই ক্ষেত্রে, ডায়েট ওজন হ্রাস লক্ষ্য, যা ভাত থালা দ্বারা সহজতর হয়।

উপসংহার

ভেজাল ভাত সম্পর্কে মনে রাখার বিষয়গুলি:

1. পার্বোয়েলড চাল একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শস্য পণ্য।
2. এটিতে এর ক্লাসিক অংশগুলির চেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে এবং অ্যাথলেটদের জন্য এটি প্রস্তাবিত।
3. পণ্যের নেতিবাচক প্রভাবগুলি অত্যন্ত বিরল এবং ডায়েটের পরিবর্তনের সাথে দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।
4. রান্না করতে এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়। ক্লাসিক চালের তুলনায়, সমাপ্ত পণ্যটির ফলন পরিমাণে 100% বেশি।
5. একা বা অন্যান্য খাবারের সংমিশ্রণে পার্বোয়েলেড ভাত বিভিন্ন ওজন হ্রাস ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত। চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করতে ও ওজন কমাতে ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে এটি প্রবর্তিত হয়।

ভিডিওটি দেখুন: মতর মনট বনয ফলন ছল ভজ. ROASTED KALA CHANA IN BENGALI. COOKING WITH SOUMITA (নভেম্বর 2024).