বাদামী চাল - রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য

স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার জন্য ধরণের ধরণের পছন্দ করার সময়, স্টোর তাকগুলিতে প্রচুর রঙিন প্যাকেজিংয়ের মধ্যে সঠিকভাবে নেভিগেট করা কঠিন is গড়ে সুপারমার্কেটে এই সিরিয়ালের প্রায় 5 প্রকার এবং 10 টিরও বেশি প্রকার রয়েছে। সঠিক পছন্দটি করতে, আসুন বুদ্ধিমান এশীয় শতবর্ষীদের দিকে ঝুঁকুন। তারুণ্য, স্বাস্থ্য এবং সম্প্রীতি বজায় রাখার জন্য তাদের ডায়েটের ভিত্তি হল ব্রাউন রাইস (ব্রাউন, কার্গো)। কেন? আসুন এটি বের করা যাক

বাদামী ধানের সংমিশ্রণ এবং বৈশিষ্ট্য

চাল কেবল এশীয় দেশ নয়, যেখানে এখান থেকে আনা হয়েছিল সেগুলির ডায়েটের অংশ হয়ে গেছে। এটি ইউরোপ এবং আমেরিকার প্রধান সিরিয়াল সাইড ডিশে পরিণত হয়েছে। ভাত বিশ্বের জনসংখ্যার মধ্যে এতটাই জনপ্রিয় যে এটি অনেক দেশের জাতীয় খাবারের (চীন, জাপান, থাইল্যান্ড, স্পেন ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত। এটি নুডলস, ফ্ল্যাট কেক, সালাদ, রিসোটো, পোরিজ, পিলাফ, পায়েলা, প্যানকেকস, রুটি, পাই, ওয়াইন ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়

সবচেয়ে দরকারী ব্রাউন রাইস। প্রাক প্রাক প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে এটি স্বাভাবিক সাদা থেকে পৃথক। শস্য প্রস্তুতি চলাকালীন, এই ধরনের ক্রাউপটি কেবল বহিরাগত, অখাদ্য ফুলের কোট হারায়। বাকী শস্য স্তরগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত এবং বাদাম গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে।

প্রচুর পরিমাণে তেল, ভিটামিন (বিশেষত ফ্যাট-দ্রবণীয়), সেলুলোজ এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পুষ্টিগুলি বাইরের স্তরগুলিতে থাকে। তাদের সংখ্যা শস্যের কেন্দ্রের দিকে হ্রাস পায়। অভ্যন্তরীণ এন্ডোস্পার্মে স্টার্চ এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন থেকে যায়।

শ্বেত ভাত কার্গোটি এন্ডোস্পার্মে নাকাল করে প্রাপ্ত হয়। এক্ষেত্রে শস্যের জীবাণুতে থাকা সমস্ত দরকারী পদার্থ কেটে ফেলা হয়। অতএব, বাদামী ধানের সংমিশ্রণটি সাদা থেকে সমৃদ্ধ।

কার্গো * রয়েছে:

* বাদামী ধানে পদার্থের ঘনত্ব তার বিভিন্নতা এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে।

** একজন অ্যাথলিটের ডায়েট আঁকানোর সময়, এই বিষয়টি খেয়াল করা প্রয়োজন যে শুকনো সিরিয়াল রান্না করা শস্য থেকে ক্যালোরির উপাদানের চেয়ে আলাদা।

ব্রাউন রাইলে বাইরের ভোজ্য শেলগুলির সমস্ত দরকারী পদার্থ থাকে, সুতরাং, এটি স্টিমড চালের চেয়ে 20-27% বেশি উপকারী।

সাদা চালের চেয়ে বাদামি ধানের উপকারী বৈশিষ্ট্য বেশি। কার্গোতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি হওয়া সত্ত্বেও এটি ডায়েটার ফাইবারের তুলনায় অনেক বেশি। বাদামী শস্যগুলিতে মোট পরিমাণে শর্করার মধ্যে উপরের স্তরগুলির আঁশ (ব্র্যান শেল) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ডায়েটারি ফাইবারের পরিমাণ 14-16 গ্রাম (প্রতি 100 গ্রাম) এ পৌঁছায়। কার্গোর গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) 45-50 ইউনিট। একই সময়ে, কার্গো রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় ঝাঁপিয়ে পড়ে না। বাদামী ধানে থাকা শর্করা আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় absor তারা সাদা জাতের তুলনায় আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ বোধ করে।

কম জিআই কার্গো বকওয়াটের সাথে তুলনীয়। এটি পূর্ববর্তী প্রতিযোগিতার সময়কালে অ্যাথলিটদের মেনুতে বাদামি চাল ব্যবহারের অনুমতি দেয়, এডিপোজ টিস্যু বৃদ্ধির ভয় ছাড়াই।

ব্রাউন রাইস কীভাবে মানবদেহে প্রভাব ফেলে?

গায়ে বাদামি ধানের প্রভাব তার ব্যবহারের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। ভাতের দুলের একক পরিমাণ গ্রহণ এথলিটের মঙ্গলকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে না। তবে এই সিরিয়ালটিকে আপনার ডায়েটের মূল ভিত্তি তৈরি করে আপনি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের ভিত্তি স্থাপন করবেন।

কার্গো বিপাক, হজম, ভাস্কুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজ করার ক্ষেত্রে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বাদামী ভাত:

• স্নায়ু আবেগের সংক্রমণকে উত্তেজিত করে। এটি ঘুমের উন্নতি করে, স্ট্রেস রেজিস্ট্যান্স, মনোযোগ বাড়ায় এবং হতাশাজনক প্রকাশকে হ্রাস করে। এর ব্যবহার বিশেষত ক্রীড়াগুলির প্রতিনিধিদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাতে প্রতিক্রিয়ার গতি গুরুত্বপূর্ণ (একটি চলন্ত লক্ষ্য, টেনিস ইত্যাদিতে শুটিং);
• রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে। রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং এর ফলে এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলির গঠন প্রতিরোধ করে। অক্সিজেন সহ লোহিত রক্তকণিকা সমৃদ্ধ করার দিকে পরিচালিত করে। এটি পেরিফেরিয়াল টিস্যুগুলির পুষ্টির উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে, হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলি আনলোড করে এবং অ্যাথলিটদের সহনশীলতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে (দীর্ঘ-দূরত্বের দৌড়, সাইকেল চালানো ইত্যাদি);
• পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে। একদিকে, বাদামি ধান খাদ্যতন্ত্রের শক্তি এবং গতি বাড়িয়ে ফাইবার দিয়ে অন্ত্রের প্রাচীরকে ম্যাসেজ করে increasing অন্যদিকে, এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের অপরিশোধিত অবশিষ্টাংশ (টক্সিন) নির্মূল করার দিকে পরিচালিত করে। একই সময়ে, কার্গো পেটের অম্লতা বাড়ায় না;
• শরীর থেকে অতিরিক্ত জল সরিয়ে দেয়। ডিহাইড্রেশন এবং ডায়রিয়ার দিকে না গিয়ে এই ক্রিয়াটি হালকা;
• শর্করা গ্রহণযোগ্য পর্যায়ে রাখে, কার্বোহাইড্রেট "সাপোজিটরিগুলি" ছাড়াই। রক্তে শর্করার মাত্রা হালকা বৃদ্ধি করার কারণে, কার্বোহাইড্রেট বিপাকের লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে (বিপাক সিন্ড্রোম ইত্যাদির সাথে) গ্রহণের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। গর্ভাবস্থায় ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মহিলাদের জন্য উপযুক্ত;
• কোষের পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়। এই প্রভাব শরীরের একটি চাঙ্গা হতে পারে, আঘাত এবং অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ পরে ক্রীড়াবিদদের পুনরুদ্ধারের ত্বরণ;
• বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, কিছুটা ত্বরান্বিত করে। এটি অ্যাথলেটদের পুষ্টির জন্য বিশেষত সত্য যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করে;
• মেনোপজের সময়কালকে নরম করে;
• অনাক্রম্যতা উদ্দীপিত;
• যকৃতকে সমর্থন করে এই প্রভাবটি তিনটি দিক নিয়ে গঠিত: লিভারকে টক্সিন থেকে পরিষ্কার করা, তার উপর ভার কমিয়ে আনা এবং সেলোনিয়াম দিয়ে হেপাটোসাইটগুলি পুনঃস্থাপন করা যা কার্গোর অংশ।

বাদামি চাল কেন দরকারী?

বাদামী ধানের উপকারিতা এর সংমিশ্রণের কারণে। এটি খাওয়া:

• শরীরকে পুষ্টি জোগায়। ভাত আপনার প্রয়োজনীয় ক্যালোরি সরবরাহ করে। এটি খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য প্রস্তাবিত। এই পণ্যটির ব্যবহারের নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি আপনার ওজনকে স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রাখবেন;
• ভিটামিন সরবরাহ করে, বিশেষত - গ্রুপ বি এর এই ধরণের চাল ব্যবহার করে আপনি হাইপোভিটামিনোসিস এবং বেরিবেরি রোগের বিকাশ এড়াতে পারেন;
• ফাইবারের কারণে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। এটি নিয়মিত অন্ত্র খালি করার প্রচার করে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে স্ট্রেস হ্রাস করে। সঞ্চালিত তরলটির পরিমাণ কমায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। এই সমস্ত শরীরকে চাঙ্গা করে, ক্রীড়াবিদদের ক্রীড়া জীবনের দীর্ঘায়ু করে;
• পেশী টিস্যু আপ তোলে। বাদামি চালে (7-9 গ্রাম) প্রোটিনের পরিমাণ ভিল (20 গ্রাম) এবং টুনা (23 গ্রাম) এর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। তবে সেট মেনুতে, এই পণ্যগুলি একে অপরের পরিপূরক এবং প্রোটিনের দৈনন্দিন প্রয়োজন সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। পেশী ভর তৈরি করে এমন কোনও অ্যাথলিটের জন্য মেনু ডিজাইন করার সময়, বাদামি চালের পণ্যগুলিতে নিম্ন স্তরের চর্বিযুক্ত প্রোটিন বেশি হবে;
• একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতা একটি অনুভূতি দেয়। এটি আপনাকে নির্বাচিত ডায়েট মেনে চলতে এবং অপরিকল্পিত স্ন্যাক্স বাদ দিতে দেয়;
• বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি শরীরকে সুস্থ করে তোলে এবং আপনাকে সারা বছর ধরে উন্নত প্রশিক্ষণের সময়সূচী মেনে চলার অনুমতি দেয়।

ওজন হ্রাস এবং ওজন বজায় রাখার জন্য উপকারী

ওজন নিয়ন্ত্রণে বাদামি চালের মান বেশি। এটি ওজন হ্রাস এবং ওজন বৃদ্ধি উভয়ের জন্য সমানভাবে প্রস্তাবিত। শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে আপনার ব্রাউন ধানের জন্য সঠিক ডোজ পদ্ধতি, পরিমাণ এবং অতিরিক্ত উপাদান চয়ন করতে হবে।

বাদামি চাল রান্না করার রেসিপি এবং এর থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার আপনাকে ওজন হ্রাসের জন্য সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরি করতে সহায়তা করবে। এটি প্রশিক্ষণ কার্যক্রমের সমস্ত পর্যায়ে অ্যাথলিটরা ব্যবহার করে।

ওজন হ্রাস করার জন্য কার্গো ব্যবহৃত হয় কারণ এটি:

1. কম ক্যালোরি.
2. বেশিরভাগ খাবারের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়। দীর্ঘস্থায়ী ব্যবহারের পরেও এই সিরিয়ালের নিরপেক্ষ স্বাদ বিরক্ত হয় না।
3. এটি বিশাল সংখ্যক খাবারের অংশ এবং ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করে তোলে। চাল প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, অ্যাপিটিজার, সালাদ, বেকড পণ্য এবং এমনকি পানীয়তে ব্যবহৃত হয়।
4. দীর্ঘায়িত হয় এবং পরিপূর্ণতা একটি অনুভূতি বজায় রাখে। চালের ডায়েট ভালভাবে সহ্য করা হয় এবং অ্যাথলেটকে ক্লান্ত করে না।
5. শরীরে আক্রমণাত্মক প্রভাব ফেলবে না।
6. সুষম রচনা রয়েছে (বিজেইউ, ভিটামিন, খনিজ)।

নোট করুন যে বাদামি রাইস সাদা রঙের তুলনায় আরও বেশি শক্ত। এটি প্রাথমিক ভিজিয়ে দীর্ঘ সময় রান্না করা আবশ্যক। খাবারে আন্ডার রান্না করা সিরিয়াল খাওয়ার ফলে বদহজম হয়!

বাদামি ধানের প্রকারের আকার পৃথক পৃথক। তাদের প্রত্যেকের আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বাদামি চাল থেকে কোনও ক্ষতি আছে কি?

চাল হাজার হাজার বছর ধরে সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা হচ্ছে। তবে এটি অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতিও ঘটাতে পারে।

সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতি:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট লঙ্ঘন। তেলের সাথে প্রচুর ভাত খাওয়ার ফলে ডায়রিয়ায় বাড়ে;
• পাচনতন্ত্রের রোগের তীব্রতা। ধানের গোলাগুলি অন্ত্রের প্রাচীরে জ্বালা করে। যদি হজম সিস্টেমে প্রদাহজনক পরিবর্তন হয় (ক্ষমাও পাওয়া যায়), কার্গো গ্রহণের ফলে রোগটি আরও বাড়তে পারে;
• ওজন বৃদ্ধি. এটি অত্যধিক পরিশ্রমের পরিণতি, বিশেষত স্বাভাবিক ডায়েটের পটভূমির বিরুদ্ধে শারীরিক ক্রিয়াকলাপ হ্রাস সহ;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া. এগুলি বিরল এবং প্রধানত ধান নিজেই নয়, পদার্থের সাহায্যে এটি চালিত জীবন বাড়ানোর জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়;
• বিষক্রিয়া - এগুলি ব্রাউন রাইসের থালাগুলির দীর্ঘায়িত অনুপযুক্ত স্টোরেজ দ্বারা উস্কে দেওয়া হয়।

আমার শুধু খয়েরি ভাত খাওয়া উচিত এবং কেন?

যদিও বাদামি চাল সাদা এবং পার্বোয়েলড চালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিবিদরা দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণের পরামর্শ দেন না।

এটি বেশ কয়েকটি কারণে রয়েছে:

1. পাচনতন্ত্রের দেয়ালগুলির উপর নিবিড় প্রভাব।
2. দেহে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ।
3. ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সামান্য পরিমাণ (প্রতিদিনের আদর্শের তুলনায়)।

সপ্তাহে প্রায় 2-3 বার ডায়েটে বাদামি চাল অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেমন ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি পণ্য গ্রহণের একটি স্থিতিশীল ইতিবাচক প্রভাব বাড়ে এবং নেতিবাচক পরিণতি ঘটায় না।

ব্যবহারের জন্য সম্ভাব্য contraindication

ভাত অন্যতম নিরাপদ খাবার। এটি চিকচিকিত্সাযুক্ত লোকেদের জন্য বিনামূল্যে এবং প্রস্তাবিত। কার্গোর একটি ছোট জিআই রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি নিষিদ্ধ নয়। তবে এরও সীমাবদ্ধতা রয়েছে। পণ্যের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির তালিকা থেকে, এটি গ্রহণের জন্য contraindication এর একটি তালিকা রয়েছে।

এর মধ্যে রয়েছে:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহজনিত রোগ;
• পানিশূন্যতা.

অন্যান্য ক্ষেত্রে, আপনার ডায়েটে চাল যোগ করা ক্ষতিকারক নয়।

উপসংহার

ব্রাউন রাইস একটি সুস্বাদু খাবার যা কয়েক মিলিয়ন মানুষ ইতিবাচক প্রভাব সহ শতবর্ষ ধরে গ্রাস করেছে। এটি সাদা, স্থল এবং parboiled সিরিয়াল তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর। পণ্যের যথাযথ প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ আপনাকে সপ্তাহে ২-৩ বার একটি স্পোর্টস ডায়েটে শরীরের ক্ষতি ছাড়াই এটি ব্যবহার করতে দেয়। সুপারিশ লঙ্ঘন মঙ্গলজনক একটি অবনতি হতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: চমৎকর সবদ খদর চল-মগডলদয খচড ওডম ভন (জানুয়ারী 2025).