কালো চাল - রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য

কালো চাল কোনও সাধারণ খাদ্য সামগ্রী নয়। এটি সুপরিচিত সিরিয়াল সম্পর্কিত নয়। কৃষ্ণ রাইজ জিজানিয়া (tsitsania) জলজ একটি পণ্য। এটি জাপান এবং দক্ষিণ এশিয়ায় জন্মে। দীর্ঘ-দানা বা গোল-দানা ধানের সাথে দানাগুলির আকারের বাহ্যিক মিলের কারণে গাছটির নামকরণ হয়েছে। যাইহোক, পণ্য রঙ, রচনা এবং বৈশিষ্ট্য সাধারণ চাল থেকে পৃথক।

এই পণ্যটি স্টোর তাকগুলিতে উপস্থাপিত হয় এবং প্রায়শই পুষ্টিবিদদের সুপারিশগুলিতে এটি পাওয়া যায়। আজ আমরা কালো চালের বৈশিষ্ট্যগুলি বুঝব এবং মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হলে এটি কী উপকার করবে তা সন্ধান করব।

কালো ধানের সংমিশ্রণ এবং বৈশিষ্ট্য

কালো ভাত অন্যান্য সিরিয়াল অনুরূপ রচনা আছে। এটিতে প্রোটিন, চর্বি, শর্করা, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

কালো চালের সংমিশ্রণ *:

* কালো চালে পদার্থের পরিমাণ তার ধরণ, প্রকার এবং সংগ্রহের ক্ষেত্রের উপর নির্ভর করে।

** একটি স্বাস্থ্যকর মেনু আঁকার সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে শুকনো শস্য এবং সমাপ্ত পণ্যটির ক্যালোরির উপাদানটি আলাদা।

*** টেবিল চাষাবাদ করা ধানের সোডিয়াম সামগ্রী দেখায়। বন্য জাতগুলিতে, খনিজগুলির স্তর কয়েক গুণ বেশি হতে পারে।

গ্রোয়াতগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এর মধ্যে 20 টির মধ্যে 18 টি প্রজাতি রয়েছে। শস্যের কালো রঙ দানাতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিনগুলি দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই সিরিয়ালে প্রয়োজনীয় ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন (ডি, ই, এ) থাকে।

কোনও পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) 36 থেকে 40 ইউনিট অবধি। এই সূচকটি আপনাকে ডায়াবেটিস মেলিটাস এমনকি সমস্ত ধরণের কার্বোহাইড্রেট বিপাক ব্যাধিগুলির জন্য এই সিরিয়ালের উপর ভিত্তি করে খাবারগুলি ব্যবহার করতে অনুমতি দেয়। স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনুগামীদের জন্য, পুষ্টিবিদরা এই জাতীয় ব্যাধিগুলি রোধ করার জন্য কালো ভাতের পরামর্শ দেন।

কালো চালের উপকারিতা

কালো ধানের বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও আমাদের সমসাময়িকদের কাছে খুব কম জানা যায় তবে চীনারা এটিকে এমন পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে যা জ্ঞান অর্জন করে। প্রাচীন চিনে এটি জনসংখ্যার কাছে জনপ্রিয় ছিল না। চাষাবাদ ও প্রস্তুতির প্রবণতা এবং শ্রমসাধ্যতার কারণে এই পণ্যটি কেবল উচ্চ সমাজের জন্যই উপলব্ধ ছিল। সম্রাট এবং তাঁর পরিবার শস্যের অন্যান্য জাতের চেয়ে কালো চালের থালাগুলিকে মূল্যবান বলে বিবেচনা করেছিলেন।

কালো চাল প্রাক-গ্রাইন্ড হয় না। একই সময়ে, শস্যের উপরের শেল সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি বজায় রাখে। কালো ধানের উপকারিতা নির্ধারণ করা হয় যেগুলি এটি তৈরি করে।

পণ্যটির উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে:

• বিপাকীয় প্রক্রিয়া;
• জল-লবণ বিপাক;
• ভিটামিন এবং খনিজ স্তর;
• দেহে ফ্রি র‌্যাডিক্যালসের পরিমাণ;
• নতুন কোষগুলি পুনরুদ্ধার এবং গঠনের প্রক্রিয়াগুলি, যা আঘাত, অপারেশন, প্রসবের পরে প্রশিক্ষণে ফিরে যাওয়ার সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ;
• রক্তনালীগুলির অখণ্ডতা;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া;
• পাচনতন্ত্রের পেরিস্টালিসিস;
• দেহে টক্সিনের স্তর।

আসুন একটি পৃথক পয়েন্ট হিসাবে রক্ত ​​গঠনে উপকারী প্রভাবটি তুলে ধরুন। আয়রনে প্রাপ্ত বয়স্কের প্রয়োজন প্রতিদিন প্রায় 8 মিলিগ্রাম। কালো ভাত এই পদার্থের সামগ্রীর জন্য সিরিয়ালগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য 4-5 মিলিগ্রাম আয়রন দিয়ে শরীর সরবরাহ করে।

প্রথাগত inষধে প্রয়োগ in

Ditionতিহ্যবাহী ওষুধ বহু শতাব্দী ধরে রাজকীয় ধানের ব্যবহারকে নিখুঁত করেছে।

প্রায়শই, চিকিত্সার উদ্দেশ্যে, এটি আকারে ব্যবহৃত হয়:

• সিদ্ধ সিরিয়াল - ধোয়া শস্য 1 ঘন্টা বা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয়, এর পরে এটি লবণ এবং তেল ছাড়া সিদ্ধ করা হয়;
• দীর্ঘায়িত ভিজার পরে সিদ্ধ শস্য;
• ব্রান (কাঁচা দানা গুঁড়ো);
• অঙ্কুরিত শস্য

সিদ্ধ কালো চাল রান্না করার বৈশিষ্ট্য, অন্যান্য ধরণের তুলনায়, টেবিলটি দেখুন:

এই উদ্ভিদ প্রায়শই লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়:

• কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস। এটি করতে, প্রতিদিন সেদ্ধ (লবণ ছাড়াই) সিরিয়ালগুলি 100-200 গ্রাম ব্যবহার করুন। এটি বেশ কয়েকটি খাবারে বিভক্ত করা যায় এবং উভয়কে স্ট্যান্ড-একলা ডিশ হিসাবে এবং সালাদ, দই, কুটির পনির ইত্যাদির পাশাপাশি ব্যবহার করা যেতে পারে;
• নখ এবং চুল জোরদার। কাঠামোগত উন্নতি করতে এবং বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে, কালো চালের উপর ভিত্তি করে মুখোশ ব্যবহার করা হয়। মধু, সমুদ্র বকথর্ন তেল, বারডক ইত্যাদি যোগ করুন কাঁচা ভেজানো কাঁচামাল এবং তেলগুলির মিশ্রণটি চুলের শিকড়গুলিতে ঘষে এবং প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য একটি ঝরনা ক্যাপের নিচে উষ্ণ করা হয়;
• শরীর পরিষ্কার করা। এটি করতে, ফুটন্ত 5 মিনিট পরে ভেজানো চাল ব্যবহার করুন। এই জাতীয় সিরিয়ালে ন্যূনতম পরিমাণে স্টার্চ থাকে এবং স্পঞ্জের মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল ট্র্যাক্টের লুমেনগুলি পরিষ্কার করে;
• ত্বকের নবজীবন. সিদ্ধ সিরিয়াল এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন (ই, এ) এর মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি মুখোশ ত্বকের বৃদ্ধিকে রোধ করে, পৃষ্ঠের স্তরগুলির পুষ্টি উন্নত করে। চালে ক্রিম (মাখনের পরিবর্তে) যুক্ত করা সমস্যার ক্ষেত্রগুলিকে ময়শ্চারাইজ করে। আপনি নিয়মিত ব্যবহারের সাথে একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব অর্জন করবেন, বিশেষত বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের প্রাথমিক পর্যায়ে;
• ওজন কমানো. সম্মিলিত, মনো-ডায়েট, উপবাসের দিনগুলির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে;
• ত্বকে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করুন। কালো রাইসের স্ক্রাবের টপিকাল ব্যবহার ছিদ্রগুলি বন্ধ করে দেয়, তুষারপাত হ্রাস করে এবং ত্বকের স্বাদকেও সরিয়ে দেয়। এটি করার জন্য, ভেজানো চূর্ণ শস্য 10-15 মিনিটের জন্য প্রসাধনী সাফ করা মুখের জন্য প্রয়োগ করা হয়। মুখোশটি সাবান ছাড়াই গরম জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

স্লিমিং অ্যাপ্লিকেশন

কম জিআই থাকার কারণে, চাল উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ছাড়াই দীর্ঘসময় ধরে প্রয়োজনীয় রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখে। এটি আপনাকে পরিপূর্ণ বোধ করে এবং ডায়েটকে আরামদায়ক করে তোলে। ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ওজন হ্রাস করার জন্য, বিশেষত গর্ভাবস্থায় কালো চাল সফলভাবে ডায়েট খাবারে ব্যবহৃত হয়।

ওজন হ্রাস জন্য কালো চাল ব্যবহার বিবেচনা করুন।

মনো ডায়েট করে চাল ভিত্তিক কার্যকরভাবে ওজন হ্রাস। এগুলি অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল সরিয়ে দেয়। একই সময়ে, মূত্রবর্ধক প্রভাব হালকা, এটি প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলির ক্ষতির কারণ হয় না। যে কোনও মনো ডায়েটের মতো, ধান দীর্ঘমেয়াদী আনুগত্যের জন্য শক্ত।

সংযুক্ত ডায়েট তারা বহন করা সহজ। মেনুটি প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয় ভারসাম্যকে বিবেচনায় নিয়ে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় ডায়েটের ওজন হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা কম। ভাত রান্না করার বিভিন্ন রেসিপি এবং এর থেকে খাবারগুলি কেবল একটি স্বাস্থ্যকরই নয়, একটি সুস্বাদু মেনু রচনা করতেও সহায়তা করে।

কালো চালের সাথে সংমিশ্রণের জন্য প্রস্তাবিত:

• শিংগা (মসুর ডাল, মটরশুটি ইত্যাদি);
• শাকসবজি;
• কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য;
• সিদ্ধ মুরগির স্তন;
• পাতলা মাছ;
• ফল.

কালো চালের জন্য পরিপূরকগুলি চয়ন করার সময়, ডায়েটের লক্ষ্যটি মনে রাখবেন - ওজন হ্রাস। উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার (চকোলেট, মাখন, খেজুর ইত্যাদি) হয় পুরোপুরি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া হয় বা স্বল্প পরিমাণে খাওয়া হয়।

রোজার দিন... এটি ওজন হ্রাস পরে ওজন বজায় রাখতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই জন্য, সিদ্ধ চাল সপ্তাহে 1 দিন খাওয়া হয়। জল (কমপক্ষে 2 লিটার) এবং ভেষজ চা ডায়েট পরিপূরক। এই ক্ষেত্রে, ভগ্নাংশের খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয় (দিনে 5-6 বার)।

সিসিসির জন্য সুবিধা

কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এবং ভাস্কুলার শক্তিকে প্রভাবিত করে ভাত কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে (সিভিএস) একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

এটি ডায়েটে যুক্ত করা হয়:

• পুনর্বাসন সময়কালে;
• ভাস্কুলার দুর্ঘটনা রোধের জন্য (হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক, এথেরোস্ক্লেরোসিস দ্বারা উস্কে দেওয়া);
• ধৈর্যশীল প্রশিক্ষণের সময়।

টেকসই কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, নিয়মিত কালো চালের ভোজন জরুরি। এর একক গ্রহণের ফলে ফ্যাট বিপাকের উপর সুস্পষ্ট প্রভাব পড়ে না।

হজমের জন্য উপকারী

হজম ব্যবস্থাটি পণ্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে, তাই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপরে এর প্রভাব উল্লেখযোগ্য।

কালো চাল:

• অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসকে উদ্দীপিত করে;
• খাদ্য ধ্বংসাবশেষ lumen সাফ;
• অন্ত্রের ক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।

সাদা ভাত সাদা রঙের চেয়েও বেশি শক্ত her এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়ালগুলি তীব্রভাবে জ্বালা করে, তাই এটি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সংমিশ্রণে ভালতর সহ্য করা হয়।

কালো ধানের ক্ষতি

বেশিরভাগ মানুষ কালো চাল ভাল করে সহ্য করে। তবে, অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতিও সম্ভব।

কালো ধানের ক্ষয়টি ফর্মটিতে প্রকাশিত হয়েছে:

• পাচনতন্ত্রের ব্যাধি পাচনতন্ত্রের রোগগুলির ক্ষতির ক্ষেত্রে, পণ্যটির ব্যবহারের সুস্বাস্থ্যের অবনতি ঘটে, ডায়রিয়া বৃদ্ধি পায় এবং পুনরুদ্ধারের সময়কাল দীর্ঘায়িত হয়;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া. একটি অত্যন্ত বিরল ঘটনা। ভাত আঠালো মুক্ত এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য প্রস্তাবিত। তবে, পণ্যটিতে পৃথক প্রতিক্রিয়া রয়েছে। ত্বকের ফুসকুড়ি এবং হাঁপানির ক্ষত প্রায়ই শিশুদের প্রভাবিত করে;
• কিডনি ফাংশন অবনতি। ভাত তরল নিঃসরণ বৃদ্ধি করে এবং রেনাল ব্যর্থতায় জটিলতা সৃষ্টি করে;
• ডায়াবেটিস রোগীদের সুস্থতার অবনতি। পণ্যের অত্যধিক ব্যবহারের সাথে ঘটে।

কালো চাল খাওয়ার জন্য contraindication এবং সাবধানতা কি?

কালো চাল মোটামুটি ক্ষতিহীন পণ্য। এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যখন:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কিডনিগুলির রোগগুলির তীব্রতা;
• ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষয়।

পণ্যটি ব্যবহার করার সময় সুবিধাগুলি পেতে, এই সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করুন:

1. প্রাক ভেজানো এবং বর্ধিত রান্নার সাথে চালটি সঠিকভাবে রান্না করুন।
2. মানের সিরিয়াল কিনুন। বর্ণযুক্ত নকলগুলি জলের রঙও পরিবর্তন করে তবে তাদের রঙ্গকগুলি যান্ত্রিক ক্রিয়া দ্বারা মুছে ফেলা বা ধুয়ে ফেলা যায়। ভিনেগার যুক্ত করা হলে কৃত্রিম রঞ্জিত জল রঙ পরিবর্তন করে না। প্রাকৃতিক রঙ্গকটি লালচে হয়ে যায়।
3. মনো ডায়েট ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
4. আপনার ডায়েটে প্রথমবারের মতো একটি নতুন পণ্য প্রবর্তন করার সময়, নিজেকে ভাতের একটি ছোট অংশ খাওয়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ করুন।

উপসংহার

কৃষ্ণ ভাত খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্য is এটি অতিরিক্ত ওজন, সিভিএস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির বিপদ সহ ডায়েটরি পুষ্টির পক্ষে ভাল। উচ্চ-মানের সিরিয়ালগুলি বেছে নিয়ে এবং নিয়মিত এটি অল্প পরিমাণে (প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত) ব্যবহার করে, আপনি কেবল আপনার চিত্রের জন্যই নয়, আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ইতিবাচক প্রভাব অর্জন করবেন।

ভিডিওটি দেখুন: কমলল কল চলর ফলন; রখব ডযবটস-কযনসর. Jamuna TV (ফেব্রুয়ারি 2025).