ওটমিলের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি: দুর্দান্ত উদ্দেশ্যমূলক একটি প্রাতঃরাশ বা ক্যালসিয়াম "হত্যাকারী"?

ওটমিল সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সস্তা সিরিয়াল। হারকিউলিস porridge অগত্যা কিন্ডারগার্টেন এবং স্কুল শিবিরে খাওয়ানো হয়, কারণ এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক খাবার, শিশুর খাবারের জন্য আদর্শ। এবং যারা ওটমিল পছন্দ করেন না তারা কীভাবে এটি সুস্বাদুভাবে রান্না করতে জানেন না বা এর আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলি জানেন না।

তবে সবাই কি ওটমিল খেতে পারে? এই সিরিয়াল ক্ষতি করতে সক্ষম? ওটমিল ছেড়ে দেওয়া আরও ভাল আর কে, এর বিপরীতে, এটি নিয়মিত তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? আমাদের এবং নিবন্ধে ওটমিল সম্পর্কিত এগুলি এবং অন্যান্য প্রশ্নের বিস্তারিত উত্তর আপনি খুঁজে পাবেন।

ওটস, ওটমিল, ঘূর্ণিত ওটস

প্রথমে পরিভাষাটি বুঝতে পারি। ওটমিল (ওরফে ওটমিল) সিরিয়াল পরিবারের একটি বার্ষিক উদ্ভিদ ওট থেকে প্রাপ্ত হয়। প্রতিটি শস্য একটি আবদ্ধ পুরো শস্য যা স্পর্শ করা শক্ত। সিরিয়ালগুলি পেতে, ওটগুলি খোসা ছাড়ানো এবং স্টিমযুক্ত করা হয়। আগে, দরিদ্র সিরিয়াল দানা থেকে রান্না করা হয়েছিল।

প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে ওটমিল বা ঘূর্ণিত ওট চালু করা হয়েছে। খাঁজগুলি গ্রাইন্ড করা হয়েছিল, অতিরিক্ত বাষ্প এবং ঘূর্ণিত হয়েছিল। পাতলা ফ্লেক্সগুলি দ্রুত রান্না করে এবং গৃহিনীদের সময় বাঁচায়। এবং তারা ভাল সিদ্ধ এবং একটি সান্দ্র porridge পরিণত। যাইহোক, "হারকিউলিস" মূলত ওটমিলের ব্যবসায়ের নাম ছিল, তবে ধীরে ধীরে একটি ঘরের নাম হয়ে উঠেছে।

মজার ব্যাপার! আজ, রোলড ওটস সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্যে সবচেয়ে বড় ওট ফ্লাক। তারা স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে সন্তোষজনক হিসাবে বিবেচিত হয়।

ওটমিল রচনা

ওটমিল ভিটামিন এবং খনিজ আকারে প্রচুর পুষ্টি থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) অনুসারে, যা এখানে পাওয়া যায়, পুরো ওটমিলের 100 গ্রাম থাকে:

ওটমিল এই ভিটামিন এবং উপাদানগুলির মধ্যে সবচেয়ে ধনী। তবে এতে রয়েছে প্রচুর মূল্যবান পদার্থ যা দেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী।

বিজেডএইচইউ এবং জিআই

একই ইউএসডিএ অনুসারে, পুরো ওটমিলের 100 গ্রামে প্রায় 17 গ্রাম প্রোটিন, 7 গ্রাম ফ্যাট এবং 66 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। অতএব, ওটমিল অতিরিক্ত পাউন্ড যুক্ত করবে না, তবে আপনি যদি এটি লবণ এবং চিনি ছাড়া পানিতে রান্না করেন তবেই।

পুরো ওটমিলের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 40-50 ইউনিট। এটি একটি দুর্দান্ত সূচক, কারণ কম জিআই সহ খাবারগুলি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যার অর্থ তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ থাকে। এছাড়াও, 55 টিরও কম ইউনিটের একটি গ্লাইসেমিক সূচক ধীরে ধীরে অবদান রাখে রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্র বৃদ্ধি করার পরিবর্তে, যা এন্ডোক্রাইন সিস্টেমেও উপকারী প্রভাব ফেলে।

ওটমিলের জিআই বেশি এবং তাদের বেধের উপর নির্ভর করে। আপনি যে রান্নার পাতলা রান্না করতে পারেন না তার পাতলা ফ্লেক্সগুলির প্রায় 62-65 ইউনিট গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। দ্রুত কার্বোহাইড্রেটযুক্ত এ জাতীয় দরিদ্র ক্ষুধা মেটায়, তবে রক্তে গ্লুকোজে তীক্ষ্ণ ঝাঁপ দেবে। এবং খুব শীঘ্রই আপনি আবার ক্ষুধার্ত হবেন।

গ্লুটেন

তিনি একটি স্টিকি প্রোটিন। এটি অনেক সিরিয়ালে পাওয়া যায় তবে ওট ব্যতিক্রম। সত্য, প্রক্রিয়া চলাকালীন আঠালো এখনও ওটমিলের মধ্যে পড়ে, তাই সিলেয়াক রোগযুক্ত লোকেরা, তাত্ত্বিকভাবে, কেবল বর্ণহীন ওট খেতে পারেন। কেবল কেউই এটি করবে না, সুতরাং ওটমিলটি আসলে যাঁরা আঠালোকে সহ্য করেন না তাদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া হয়।

কখনও কখনও আপনি স্টোরগুলিতে প্যাকেজিংয়ে "গ্লুটেন মুক্ত" লেবেলযুক্ত ওটমিল দেখতে পাবেন। এর অর্থ হল যে ওটগুলি আলাদা জমিতে জন্মেছিল এবং অন্যান্য সিরিয়ালগুলির সংস্পর্শে আসে না। একই সময়ে, সিরিয়ালগুলি ডেডিকেটেড সরঞ্জামগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল যাতে স্টিকি প্রোটিনটি সেখানে না পায়। এই ধরনের ঘূর্ণিত ওট আরও বেশি খরচ হবে।

ওটমিল আপনার পক্ষে ভাল কেন?

প্রাতঃরাশের পোরিজ দিনের দুর্দান্ত শুরু। এবং সকালে ওটমিল প্রায় একটি আদর্শ প্রাতঃরাশের বিকল্প।... কেন?

মূলত চারটি কারণ রয়েছে:

1. ওটমিলের শক্তির পরিমাণ (শক্তির মান) প্রতি 100 গ্রামে 379 কিলোক্যালরি একই সময়ে, এতে কোনও একক গ্রাম কোলেস্টেরল নেই। এগুলি হ'ল স্বাস্থ্যকর ক্যালোরি যা শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এবং মানসিক কাজে ব্যয় হয়।
2. আলতো করে পেট খাম খায় এবং অন্ত্রগুলিকে জ্বালা করে না। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির পাশাপাশি প্রতিরোধের একটি ভাল প্রতিরোধ prevention এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে ওটমিলই প্রথম জিনিস যা অপারেশন করা রোগীদের ডায়েটে প্রবর্তিত হয়।
3. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আরও একটি প্লাস হ'ল ফাইবারের উচ্চ উপাদান, যা আসলে অন্ত্রের দেয়াল থেকে সমস্ত বর্জ্যকে স্ক্র্যাপ করে।
4. উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন পেশী ভর তৈরিতে সহায়তা করে।

ওটমিলের স্বাস্থ্য উপকারগুলি সুস্পষ্ট। এবং আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে থালাটিও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এবং এখানে সবকিছু ইতিমধ্যে ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে: কিছু পাতলা পোড়ির মতো, অন্যেরা বিপরীতে, আরও ঘন হয়। আপনি সিরিয়াল (ফ্লেক্স) এর কঠোরতাও আলাদা করতে পারেন: আপনি যদি আরও বেশি সময় ধরে রান্না করেন তবে আপনি একটি নরম তুষার পাবেন। যদি আপনি রান্নার সময় হ্রাস করেন তবে আপনি সিরিয়াল জাতীয় কিছু পান।

আপনি যদি ডায়েটে না থেকে থাকেন তবে পেট আপনার ওটমিলটিতে যা কিছু চায় তা যুক্ত করুন। মিষ্টি সহ বিকল্প আরও পছন্দসই: ফল এবং শুকনো ফল, মিহিযুক্ত ফল, মধু, জাম, কনডেন্সড মিল্ক। তবে আপনি পনির দিয়ে ওটমিল চেষ্টা করে দেখতে পারেন: নতুন করে রান্না করা পোড়ির উপরে ছোট ছোট টুকরো স্ট্যাক করা হয় এবং গলে যায়। এর পরে, আপনি এগুলি চামচ দিয়ে সংগ্রহ করতে পারেন, দইটি স্কুপ করে। দারুচিনি বা ভ্যানিলা চিনির সাথে একটি সামান্য সংযোজনযুক্ত পোরিজ কম সুস্বাদু নয়।

ওটমিলের ঝুঁকি এবং contraindication সম্পর্কে

এমনকি যদি আপনি প্রতিকারগুলি না জানেন এবং সেগুলি অনিয়ন্ত্রিতভাবে ব্যবহার করেন তবে ভিটামিনগুলিতেও বিষ প্রয়োগ করা যেতে পারে। স্বাস্থ্যকর হারকিউলিসহ একই গল্প। ওটমিলের ওভারসেটেরেশনের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, কারণ এতে ফাইটিক অ্যাসিড রয়েছে... এটি শরীরে জমা হতে এবং হাড় থেকে ক্যালসিয়াম ফ্লাশ করতে সক্ষম। অল্প মাত্রায় ফাইটিন নিরীহ: অ্যাসিডটি এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায় এবং টক্সিন দিয়ে মলমূত্রিত হয়। অতএব, সকালে ওটমিলের একটি প্লেট স্বাভাবিক। তবে যে মেয়েরা ওটমিলের ডায়েট অনুশীলন করে তাদের উচিত এটি সম্পর্কে চিন্তা করা।

ওটমিল সিলিয়াক রোগযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব ক্ষতিকর হতে পারে - গ্লুটেন ভেঙে ফেলার অক্ষমতা। এই জাতীয় ব্যক্তির জন্য, ওটমিলটি কোনও রূপেই contraindication হয়। আপনি একটি বিশেষ গ্লুটেন মুক্ত সিরিয়াল চেষ্টা করার ঝুঁকি নিতে পারেন, তবে কোনও গ্যারান্টি নেই যে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় বিপজ্জনক আঠালো প্রোটিন এটিতে প্রবেশ করেনি।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছোট অংশযুক্ত sachets মধ্যে ইনস্টল তাত্ক্ষণিক porridge সুপারিশ করা হয় না... এগুলিতে কেবল চিনিই নয়, সংরক্ষণাগারগুলির সাথে স্বাদ বৃদ্ধিকারীও রয়েছে। এগুলি এমনকি স্বাস্থ্যকর লোকদের জন্যও সুপারিশ করা হয় না। ভাল পুরানো ঘূর্ণিত ওট কিনতে ভাল। এবং সময় সাশ্রয় করতে, আপনি এটি সন্ধ্যায় জলে ভরাতে পারেন - সকালে ফ্লেক্সগুলি ফুলে উঠবে এবং আপনি একটি প্রস্তুত পোড়িজ পাবেন যা আপনাকে কেবল পুনরায় গরম করতে হবে।

ওটমিল এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির বৈশিষ্ট্য

কেন জনসংখ্যার সমস্ত বিভাগের জন্য ওটমিল সুপারিশ করা হয়? এটি সহজ: প্রত্যেকে এতে বিশেষ সুবিধা পাবেন।

পুরুষদের জন্য

প্রস্রাবজনিত সমস্যা এবং রোগ প্রতিরোধে ওটমিলের দস্তা পুরুষদের জন্য প্রয়োজনীয়।... এবং ফাইবার এবং প্রোটিন শারীরিক শক্তির উত্স। অবশ্যই, কেউ বলবেন যে মাংসে এই উপাদানগুলির আরও রয়েছে, তবে সর্বোপরি, প্রাতঃরাশের জন্য একটি স্টেক অনুপযুক্ত। তবে ওটমিলের একটি প্লেট পুষ্টিকর, সন্তুষ্ট এবং স্বাস্থ্যকর। কেবল ফ্লেকগুলি মোটামুটিভাবে স্থলযুক্ত হওয়া উচিত: এটি কারণ ছাড়াই গ্রীক শক্তিশালী হারকিউলিসের নামে নামকরণ করা উচিত নয়।

মহিলাদের জন্য

উপরে তালিকাভুক্ত ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন ছাড়াও ওটমিলটিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও রয়েছে। তারা শরীর থেকে অপসারণ করে বিষের সাথে লড়াই করে। এবং যদি আপনি কমপক্ষে এক মাস প্রাতঃরাশের জন্য ওটমিল খান তবে খেয়াল করবেন আপনার মুখের ত্বক কীভাবে মসৃণ হবে, ব্রণ এবং ব্রণ চলে যাবে। ওটমিলটিতে টোকোফেরল (ভিটামিন) থাকে ই), সুন্দর ত্বক এবং চুলের জন্য প্রয়োজনীয়।

কিছু মহিলা বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য ওটমিলও ব্যবহার করেন। তারা ওটমিলের জল দিয়ে নিজেকে ধুয়ে ফেলে এবং স্থল ফ্লেক্সগুলি থেকে একটি স্ক্রাব তৈরি করে। এটি মুখের ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

গর্ভবতীদের জন্য

গ্রুপ ভিটামিন বি, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন - গর্ভধারণের সময় কোনও মহিলার জন্য এই উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়... এবং এই পদার্থগুলির দৈনিক গ্রহণের প্রায় অর্ধেক অংশ ওটমিলের মধ্যে রয়েছে। এবং ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে সহায়তা করবে, যা গর্ভবতী মায়েরা প্রায়শই ভোগেন। তবে মনে রাখবেন আপনি দিনে একাধিক ছোট বাটি পোড়িয়া খেতে পারবেন না। অন্যথায়, ফাইটিন মায়ের শরীরে জমা হবে এবং ক্যালসিয়াম ধুয়ে ফেলতে শুরু করবে, যা শিশুর জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ওজন হ্রাস করার জন্য

আমরা ইতিমধ্যে মোটা ওটমিলের ডায়েটরি বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলেছি। এগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ বোধ করে তবে ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না। তাই পানিতে ওটমিল ডায়েটযুক্তদের জন্য একটি আদর্শ প্রাতঃরাশ is... তবে ওট মনো-ডায়েট ক্ষতিকারক।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য

গ্যাস্ট্রাইটিস বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগ দ্বারা ক্লান্ত কোন জীবের জন্য ওটমিল কেবল গডসেন্ড। অন্য কোনও থালা নেই যাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• সান্দ্র, পেটের দেয়াল ঘেরা;
• গ্যাস্ট্রিক রসের বর্ধিত অম্লতা নিরপেক্ষ করে;
• একজন অসুস্থ ব্যক্তিকে শক্তি দেয়, দরকারী পদার্থের সাহায্যে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

পেটের অস্বস্তির কারণে বর্ধিত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির লোকেরা সাধারণত ক্ষুধা পান করেন। তবে পানিতে ওটমিল খাওয়া খুব সহজ - এর প্রায় কোনও স্বাদ নেই, তাই এটি বমি বমিভাব বাড়ায় না। শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি ফ্ল্যাটস গ্রাউন্ড থেকে ধুলোতে ওটমিল জেলি প্রস্তুত করতে পারেন।

ওটমিল কি বাচ্চাদের দেওয়া যায়?

পূর্বে, কোনও শিশুর খাবার ছিল না, তাই যেসব বাচ্চার পর্যাপ্ত মায়ের দুধ ছিল না তাদের ওটমিল খাওয়ানো হত। অবশ্যই, এটি একটি ঘন সিরিয়াল পোরিজ ছিল না, তবে গ্রাউন্ড ওটমিল থেকে তৈরি একটি পাতলা পানীয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে সমস্ত নবজাতকে ওটমিল দেওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের এক বছর পর্যন্ত এটি খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। শিশু বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্যকর বাচ্চাদের 7-8 মাস থেকে ধীরে ধীরে ওটমিল প্রবর্তনের পরামর্শ দেন.

বিঃদ্রঃ! প্রথমে পানিতে ওটমিল সিদ্ধ করুন এবং শিশুকে 1 ডেজার্ট চামচের বেশি দেবেন না। যদি কোনও প্রতিক্রিয়া না ঘটে (ছত্রাক, আলগা মল) আপনি ধীরে ধীরে অংশটি বাড়িয়ে তুলতে পারেন, এবং রান্নার সময় দুধ যোগ করতে পারেন। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা কেবল 1 বছর থেকে পূর্ণাঙ্গ দুধের ওটমিল দেওয়ার পরামর্শ দেন।

ফাইটিক অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে, বাচ্চাদের প্রতিদিন ওটমিল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে সপ্তাহে 3 বারের বেশি নয়। এই ক্ষেত্রে, শিশুর শরীরে এত বেশি ফাইটিন জমা হবে না যাতে এটি ক্যালসিয়াম ধুয়ে ফেলতে পারে, যা শিশুদের জন্য মূল্যবান। তদতিরিক্ত, শিশুটি প্রতিদিন একই তুষার খালি খালি ক্লান্ত হয়ে পড়বে। অতএব, আপনার সকালের প্রাতঃরাশের বাচ্চাওয়াইট, সুজি বা শিশুর খাবারের জন্য দরকারী অন্যান্য সিরিয়ালগুলির সাথে বৈচিত্রপূর্ণ হওয়া অনুকূল।

বিরল একটি বাচ্চা ঝাঁকুনি ছাড়াই দরিয়া খাবে। শিশুরা এই থালাটি সম্পর্কে সন্দেহ পোষন করে, বিশেষত আজ, যখন চকোলেট বল, দই বা দুধের টুকরো আকারে "নিখুঁত শিশুর প্রাতঃরাশের" জন্য বিজ্ঞাপন টিভিতে নিয়মিত চলছে। তবে পিতামাতারা প্রতারণার সাথে চিনি বা অন্যান্য গুডিকে ঠকাতে এবং যুক্ত করতে পারেন can এবং অবশ্যই, আপনার একটি ব্যক্তিগত উদাহরণ স্থাপন করা দরকার: বাবা যদি সকালে স্যান্ডউইচ খায়, এবং মা কেবল কফি পান করেন তবে শিশুটি বেশ যুক্তিসঙ্গতভাবে ওটমিল অস্বীকার করতে শুরু করবে।

সাতরে যাও

কিন্ডারগার্টনার, স্কুলছাত্র এবং স্বাস্থ্যবান প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রাতঃরাশ, সুগন্ধযুক্ত ওটমিলের একটি অন্যতম সেরা নাস্তা বিকল্প options ওটমিলকে ভালবাসতে শিখতে, এটি কতটা দরকারী এবং শক্তিশালী মূল্যবান পণ্য তা বুঝতে যথেষ্ট। এবং তারপরে ফল বা পনির দিয়ে তরল বা ঘন দরিদ্র তৈরির জন্য আপনার নিজস্ব রেসিপিটি সন্ধান করুন এবং প্রতিদিন সকালে এটি উপভোগ করুন।

ভিডিওটি দেখুন: ওটস ওমলট ডযট রসপ. Oats Egg Omelette Recipe. Healthy Breakfast Recipe (জানুয়ারী 2025).