স্কুইড - ক্যালোরি, উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়

স্কুইডকে নিরাপদে ডায়েটরি পণ্য হিসাবে দায়ী করা যেতে পারে - এগুলিতে প্রচুর প্রোটিন এবং শর্করা যুক্ত ন্যূনতম চর্বি থাকে contain পেশী গড়তে অ্যাথলিটদের জন্য সীফুড দুর্দান্ত। নিবন্ধে আমরা পণ্যের সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরির বিষয়বস্তু, পাশাপাশি স্কুইডের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলব, যা সম্পর্কে খুব কম লোকই জানেন।

বৈশিষ্ট্য, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

স্কুইড মাংস তার স্বল্প শক্তি মূল্যের পাশাপাশি এর রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে (যদিও খুব ধনী নয় তবে ভারসাম্যপূর্ণ) মূল্যবান। সীফুডের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি সরাসরি তার প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে: স্টিউইং, ফুটন্ত, ধূমপান, ভাজা। সুতরাং, প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা স্কুইডের ক্যালোরি সামগ্রীটি 91 কিলোক্যালরি, তবে রান্নার উপর নির্ভর করে ক্যালরির সংখ্যা নীচে পরিবর্তিত হয়:

• সিদ্ধ স্কুইড - 99.5 কিলোক্যালরি;
• ভাজাভুজি - 106.5 কিলোক্যালরি;
• টিনজাত - 104.9 কিলোক্যালরি;
• তেলে একটি প্যানে ভাজা - 175.6 কিলোক্যালরি;
• নিজস্ব রস মধ্যে স্টিউড - 174.8 কিলোক্যালরি;
• ধূমপান - 241.3 কিলোক্যালরি;
• শুকনো স্কুইড সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি, প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনায় 285.7 কিলোক্যালরি রয়েছে।

স্কুইড ৮০% জল হওয়ায় পুষ্টিগুণ এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ খুব বিচিত্র এবং বিস্তৃত নয়। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত যথাক্রমে 18 / 2.1 / 2। এটি এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে যা স্কুইড খাদ্যতালিকাগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে এবং ক্রীড়াবিদ এবং এমন ব্যক্তিদের ডায়েটের জন্য উপযুক্ত যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নীতিগুলি মেনে চলে।

উচ্চ তরল পদার্থ থাকা সত্ত্বেও, পণ্যটি বি 4, সি এবং বি 3 এর মতো ভিটামিনে সমৃদ্ধ। স্কুইডে সামান্য পরিমাণে ভিটামিন এ, ই এবং বি 12 রয়েছে। এই উপাদানগুলির জটিল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করে, যার কারণে দেহে বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যায় এবং কোষের পুনর্জন্ম ত্বরান্বিত হয়।

এছাড়াও, সীফুড মাংসে বিভিন্ন ধরণের ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্ট রয়েছে, যেমন:

• ফসফরাস;
• সোডিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• তামা;
• লোহা;
• সেলেনিয়াম;
• দস্তা;
• ম্যাঙ্গানিজ

রাসায়নিক রচনাটি মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির সাথে পরিপূরক হয় (অ-অপরিহার্য এবং অপরিবর্তনীয়), যা ওজন হ্রাস করার প্রক্রিয়া বা শারীরিক পরিশ্রমের সময় বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। স্কুইডে থাকা টাউরিনের জন্য ধন্যবাদ, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়।

আর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল বিপুল পরিমাণে প্রাণী প্রোটিনের সামগ্রী। এই সূচক অনুসারে, স্কুইড গরুর মাংস বা মাছের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

Od bodiaphoto - stock.adobe.com

তবে, রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন স্কুইড মাংসকে সুস্বাদু করতে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখার জন্য, আপনাকে কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে তা জানতে হবে। এটি 3 বা 4 মিনিটের জন্য গরম পানিতে সিদ্ধ করুন, তবে আর নয়, অন্যথায় পণ্যটি রাবার হয়ে যাবে। তদ্ব্যতীত, আপনি তাঁবুগুলির সাথে একসাথে এটি পুরো রান্না করতে পারেন, তবে মাথা কেটে ফেলা এবং প্রবেশপথগুলি থেকে গহ্বর পরিষ্কার করার পরে।

সঠিকভাবে রান্না করা হলে, সিদ্ধ স্কুইড তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পুরোপুরি ধরে রাখবে।

স্কুইডের দরকারী বৈশিষ্ট্য

স্কুইডের সুবিধাগুলি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সংরক্ষণ করা হয়, তেল ছাড়া গ্রিল প্যানে ফ্রাই করা বা নিজের রসগুলিতে স্টিউ করা। স্কুইড তেল ব্যবহার করে নিয়মিত প্যানে ভাজা হলে ন্যূনতম পরিমাণে পুষ্টি থাকে।

নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, সীফুডের শরীরে বহুমুখী প্রভাব রয়েছে:

1. কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং রক্তচাপের কাজটি স্বাভাবিক করা হয়।
2. রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি পায়, ফলস্বরূপ রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি ঘটে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
3. সিদ্ধ স্কুইড রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে।
4. পণ্যের সংমিশ্রণে থাকা আয়োডিন থাইরয়েড রোগের বিরুদ্ধে প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং এর চিকিত্সার সময়ও দরকারী।
5. অতিরিক্ত তরল শরীর ছেড়ে দেয় এবং জল-লবণের বিপাক পুনরুদ্ধার হয়।
6. এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, শরীর থেকে বিষ, ক্ষতিকারক লবণ এবং ভারী ধাতু অপসারণ করা হয়।
7. পাচনতন্ত্রের কাজটি স্বাভাবিক করা হয়।
8. লিভারের কার্যকারিতাটি সংশ্লেষে অন্তর্ভুক্ত বহু-সংখ্যক অ্যাসিডের কারণে উন্নত হয়।
9. প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী হয়।
10. রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বেড়ে যায়।
11. অতিরিক্ত ক্যালরি গ্রহণ না করে দেহ শক্তিযুক্ত হয়।

উপরন্তু, সামুদ্রিক খাবার বয়স্কদের পক্ষে ভাল, কারণ এটি সামগ্রিক শারীরিক অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।

স্কুইড এমন একটি পণ্য যা দ্রুত দেহ দ্বারা শোষিত হয়, যার অর্থ এটি দ্রুত প্রোটিন এবং দরকারী উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তোলে। এই কারণে, পেশাদার ক্রীড়াবিদদের এবং ডায়েটে যে সমস্ত লোকেরা কেবল খেলাধুলা করে বা এমন চাকরিতে জড়িত যাদের বর্ধিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের প্রয়োজন হয় তাদের ডায়েটে সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দ্রষ্টব্য: অ্যাথলিটরা (এটি পুরুষ বা মহিলা নির্বিশেষে) যারা শক্তি প্রশিক্ষণে নিযুক্ত থাকে বা সক্রিয়ভাবে পেশী ভর তৈরি করতে চায় তারা সাধারণ মুরগির স্তনের পরিবর্তে স্কুইড মাংস ব্যবহার করতে পারে। প্রোটিনের পরিমাণ একই, তবে স্কুইডগুলি বহুগুণ দ্রুত শোষিত হবে।

শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য, এটি প্রতিদিন 100 থেকে 150 গ্রাম স্কুইড মাংস খাওয়ার জন্য যথেষ্ট, এটির মাংসের থালাগুলির একটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। গর্ভাবস্থাকালীন, এটি পণ্যটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তবে কেবলমাত্র সঠিক গুণমান এবং স্টোরেজ মানের সাথে সম্মতি রয়েছে। প্রস্তাবিত পরিমাণটি প্রতি সপ্তাহে 300 গ্রাম পণ্য।

© বনোসান - stock.adobe.com

স্বাস্থ্য এবং contraindication জন্য ক্ষতিকারক

স্কুইড খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয় সমুদ্রের জলের থেকে মাংসে ক্ষতিকারক উপাদানগুলির সঞ্চার হিসাবে এই জাতীয় পণ্য ত্রুটির সাথে প্রায়শই যুক্ত হয়: পারদ এবং আর্সেনিক। এই অভাবটি কেবল স্কুইডে নয়, সাধারণভাবে সমস্ত সামুদ্রিক খাবারেও পাওয়া যায়। এটি এই কারণে যে আপনার পণ্যটি অপব্যবহার করা উচিত নয় এবং এটি নিয়মিত খাওয়া উচিত নয়, তদ্ব্যতীত, আপনার মনে রাখা দরকার যে কিছু ক্ষেত্রে এটি সম্পূর্ণ contraindicated।

শুকনো স্কুইডকে স্বাস্থ্যের পক্ষে সবচেয়ে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়, যা এখন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্ন্যাক হিসাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। ক্ষতিটি লবণের উচ্চ সামগ্রীতে এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভ যেমন রঞ্জক, স্বাদ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, সংরক্ষণকারী এবং অন্যান্যগুলির মধ্যে রয়েছে। এই জাতীয় উপাদানগুলির উপস্থিতি কেবল স্কুইডের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সম্পূর্ণভাবে ওভারল্যাপ করে না, তবে এটি কোনও জীবের পক্ষে ক্ষতিকারকও করে তোলে। যে সমস্ত লোকেরা সঠিক পুষ্টি মেনে চলেন, গর্ভবতী মহিলা এবং পিতামাতা যারা বাচ্চাদের একটি সীফুড সুস্বাদু খাবারের সাথে চিকিত্সা করেন তাদের শুকনো স্কুইডকে পুরোপুরি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

এটা জানা জরুরী! প্রচুর পরিমাণে নুন কেবল শরীরে তরল ধরে রাখতে পারে না, তবে লিভারকেও বিরূপভাবে প্রভাবিত করে।

স্কুইডগুলি (যে কোনও আকারে) সম্পূর্ণ বিপরীত:

• সীফুডের অ্যালার্জিজনিত সমস্যায় ভুগছেন বা অ্যালার্জি প্রাদুর্ভাবের ঝোঁক (স্কুইড একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন);
• ধাই - মা;
• 3 বছরের কম বয়সের বাচ্চারা, যেহেতু স্কুইড বাচ্চার পেটের জন্য খুব ভারী একটি পণ্য, এজন্য বয়ঃসন্ধিকালের চেয়ে আগে এবং কম পরিমাণে পণ্যটি ব্যবহার শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• তীব্র অগ্ন্যাশয়ের উপস্থিতিতে (অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ)

শেষ পয়েন্টটি সম্পর্কে, আমরা বলতে পারি যে ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞাটি স্কুইডে নিষ্কাশনের পদার্থের উপস্থিতির সাথে সম্পর্কিত, যা অগ্ন্যাশয় কোষগুলির ক্রিয়াকলাপকে বাড়ায় যা প্রদাহের প্রক্রিয়াটিকে উদ্দীপিত করে। কেবল ক্ষমার পর্যায়ে এবং উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতি নিয়ে স্কুইডের ব্যবহারে ফিরে আসা সম্ভব।

ভুলে যাবেন না যে স্কুইড একটি ধ্বংসযোগ্য খাবার। অতএব, সামুদ্রিক খাবারের সঞ্চয়ের দিকে এটি বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার মতো, কারণ অন্যথায় তাঁবুগুলি সহ স্কুইড শব ব্যাকটিরিয়ার উত্সে পরিণত হবে, তারপরে খাদ্য বিষক্রিয়া হবে।

কিভাবে সঠিক স্কুইড চয়ন?

সঠিক স্কুইড চয়ন করতে যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না এবং অন্ত্রের বিষের দিকে পরিচালিত করবে না, এই প্রস্তাবগুলি অনুসরণ করুন:

1. শুধুমাত্র হিমায়িত স্কুইড কিনুন। যদি আপনি পুনরায় হিমশীতল হওয়ার লক্ষণ দেখেন তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি গ্রহণ করবেন না, কারণ, দরকারী সম্পত্তি হারাতে ছাড়াও পণ্যটি ইতিমধ্যে তার স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে ফেলেছে: এটি একটি তিক্ত স্বাদ এবং একটি আলগা কাঠামো অর্জন করেছে।
2. আপনার সাথে অ্যাকোয়ারিয়াম থেকে স্কুইড ধরা পড়ে তবেই হিমশীতল শব নেওয়া যেতে পারে।

আপনি নীচের বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা পুনরায় হিমায়িত থেকে ভাল স্কুইড মাংসকে আলাদা করতে পারেন:

• মৃতদেহ একসাথে থাকা উচিত নয়;
• স্কুইডটি কভার করা ফিল্মটি গোলাপী, হালকা বাদামী বা এমনকি বেগুনি রঙের - এটি ভীতিজনক নয়, তবে যদি রঙ মাংসের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে, তবে আপনার যেমন একটি শব কিনতে হবে না;
• মাংসটি সাদা এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত, এর আকারটি ধরে রাখুন এবং স্তরগুলিতে কৃপণ নয়, তবে যদি স্কুইড মাংসটি হলুদ বা বেগুনি রঙের রঙ অর্জন করে, তবে তা হয় ডিফ্রোসড বা এটি অবনতি হতে শুরু করে।

বিক্রেতার আচরণের দিকেও মনোযোগ দিন: যদি তিনি মোট ব্রোকেট থেকে প্রয়োজনীয় সংখ্যক মৃতদেহ পৃথক করতে অস্বীকার করেন তবে অবশ্যই পণ্যটি আবার হিমায়িত হয়ে গেছে।

ওজন হ্রাস বা পেশী ভর?

স্কুইড মাংস খাওয়ার ফলে কী প্রভাব পড়তে পারে: ওজন হ্রাস বা পেশী ভর বৃদ্ধি? স্কুইড একটি বহুমুখী পণ্য যা উভয় প্রক্রিয়ার জন্য আদর্শ। উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণের কারণে, সামুদ্রিক খাবার পেশী তৈরির জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স হিসাবে হেভিওয়েট অ্যাথলেটদের পক্ষে উপযুক্ত। এছাড়াও, পণ্যটি শুকানোর সময় মহিলাদের ভালভাবে সহায়তা করে।

যে সমস্ত লোকেরা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জেনে রাখা উচিত যে সামুদ্রিক খাবারের মাংস কেবল দরকারী খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে না, বিপাককে গতিও দেয়।

ক্যালরির পরিমাণ কম থাকায় স্কুইডকে একটি ডায়েটরি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা প্রায়শই একটি প্রধান মাংসের খাবারের পরিবর্তে ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। সামুদ্রিক খাদ্য বিশেষত র‌্যাডিক্যাল ডায়েটে বা কাঁচা খাদ্য ডায়েট হিসাবে পুষ্টির ক্ষেত্রে এই জাতীয় ক্ষেত্রে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি এই কারণে হয়ে থাকে যে কঠোর ডায়েট অনুসরণ করার পরে, শরীর প্রায়শই ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতিতে ভুগতে থাকে এবং স্কুইড মাংস উভয়েরই একটি দুর্দান্ত উত্স।

একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটের জন্য স্কুইড একটি সত্যিকারের সন্ধান, যেহেতু, বেশিরভাগ জাতের সীফুডের বিপরীতে, এই প্রতিনিধিটি কোনও তাপের চিকিত্সা ছাড়াই নিরাপদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। সিট্রাস রস বা ভিনেগার (আপেল বা ওয়াইন) তে সামুদ্রিক খাবার মেরিনেট করার জন্য এটি যথেষ্ট, যার পরে এটি স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি ছাড়াই নিরাপদে খাওয়া যায়।

© অ্যাডোরো - stock.adobe.com

ফলাফল

স্কুইড একটি অনন্য সামুদ্রিক পণ্য, যার মধ্যে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তবে contraindication সর্বনিম্ন। তদতিরিক্ত, সামুদ্রিক খাবার তার কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং রান্নায় বহুমুখিতা নিয়ে সন্তুষ্ট হয়। স্কুইড ক্রীড়াবিদদের পুষ্টির জন্য উপযুক্ত, পুরুষদের জন্য পেশী গঠনে সহায়তা করে এবং মহিলাদের জন্য - একটি পাতলা চিত্র অর্জন করার জন্য মূল জিনিসটি শেলফিশকে অপব্যবহার করা এবং কেনার সময় তার তাজাতা নিরীক্ষণ করা নয়।

ভিডিওটি দেখুন: আশচরযজনক অকটপসর ফরই এখন বলদশ (নভেম্বর 2024).