মেষশাবক - রচনা, উপকারিতা, ক্ষতি এবং পুষ্টির মান

মেষশাবক সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর মাংস। এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্যটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ। অল্প বয়স্ক ভেড়ার মাংসের মধ্যে সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ এবং সেরা গ্যাস্ট্রোনমিক গুণ রয়েছে omic রান্নায়, বিশেষত পূর্ব দেশগুলিতে, মেষশাবক বিশেষত বহুল ব্যবহৃত হয়। তবে আমরা কি এই পণ্য সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানি? মানবদেহের জন্য এর কী কী সুবিধা রয়েছে, এটি কি কোনও ডায়েটে খাওয়া যায় এবং ক্রীড়া পুষ্টিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়?

নিবন্ধে, আমরা মাংসের রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রীর বিষয়গুলি নিয়ে কাজ করব, মানবদেহের জন্য মেষশাবকের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে বিবেচনা করব।

মেষশাবকের পুষ্টিগুণ ক্যালরিযুক্ত

মেষশাবকের ক্যালোরি গণনা প্রথমে ভীতিজনক হতে পারে তবে এই মাংসে চর্বিযুক্ত শতাংশ শুয়োরের মাংসের তুলনায় কম এবং প্রোটিনের পরিমাণও একই। তাছাড়া গরুর মাংস ও শূকরের চেয়ে কোলেস্টেরল কম থাকে lower

তবে, কাঁচা পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি বরং বড় - 202.9 কিলোক্যালরি। মেষশাবকের শক্তি মানটি কিছুটা কম - 191 কিলোক্যালরি।

তাজা মেষশাবকের পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ:

• প্রোটিন - 15.6 গ্রাম;
• চর্বি - 16.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।

জানার যোগ্য! কোনও পণ্যের ক্যালোরি উপাদানগুলি সরাসরি প্রাণীর বয়সের উপর নির্ভর করে: যত বেশি ভেড়া তার মাংসের শক্তির মান তত বেশি।

তারা খাবারের জন্য অল্প অল্প মাংস ব্যবহার করার চেষ্টা করে যা এখনও চর্বি জমে উঠেনি। সে কারণেই মেষশাবক, অর্থাৎ কচি মেষশাবকের মাংস ডায়েটের সময় নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে।

আসুন বিভিন্ন ধরণের তাপ চিকিত্সার পরে সেই পণ্যটির ক্যালোরির বিষয়বস্তু, সেইসাথে পুষ্টির মান (বিজেডএইচইউ) এর প্রধান সূচকগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া যাক। সারণীতে থাকা ডেটা 100 গ্রামের জন্য নির্দেশিত।

সুতরাং, মেষশাবক একটি রান্না পদ্ধতি নির্বিশেষে উচ্চ-ক্যালোরির মাংস। যাইহোক, রান্না করার পরে পণ্যটিতে কার্যত কোনও শর্করা নেই।

মেষশাবকের একটি মোটামুটি জনপ্রিয় অংশ হ'ল কটি, শবটির পিছনে, যার মধ্যে কেবল মাংসই নয়, পাঁজরও রয়েছে, তথাকথিত বর্গ। এই অংশটিকে সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং সরস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এটি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়।

নিঃসন্দেহে, অনেকে শিংয়ের ক্যালোরির সামগ্রী এবং 100 গ্রাম প্রতি এর পুষ্টিগুণে আগ্রহী:

• ক্যালোরি সামগ্রী - 255 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 15.9 গ্রাম;
• চর্বি - 21.5 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;
• ডায়েটারি ফাইবার - 0 গ্রাম;
• জল - 61.7 গ্রাম।

মেষের কার্বোহাইড্রেটগুলি, মেষশাবকের অন্যান্য অংশগুলির মতো, সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। সুতরাং, ডায়েট করার সময়কালে ওজন হ্রাস করার ডায়েটে এ জাতীয় মাংস অন্তর্ভুক্ত করা নিষেধ নয়। তবে ওজন হ্রাস করার সময় পাতলা (পাতলা) মেষ ব্যবহার করা ভাল।

এই জাতীয় পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীটি 156 কিলোক্যালরি এবং পুষ্টির সংমিশ্রণটি কেবল নিখুঁত:

• প্রোটিন - 21.70 গ্রাম;
• চর্বি - 7.2 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।

এই পরিসংখ্যানগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মেষশাবক একটি খাদ্যতালীর মাংস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিজেডএইচইউয়ের ভারসাম্য রচনা ছাড়াও, মাটনে অনেক ভিটামিন এবং ম্যাক্রো- এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রোএলিমেন্ট রয়েছে।

© অ্যান্ড্রে স্টারোস্টিন - stock.adobe.com

মাংসের রাসায়নিক সংমিশ্রণ

মাংসের রাসায়নিক সংমিশ্রণ বিচিত্র। মেষশাবকের বি ভিটামিন রয়েছে যা বিপাকের জন্য উপকারী প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পশুর মাংসে ভিটামিন কে, ডি এবং ই রয়েছে, যা রক্ত ​​সঞ্চালন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

রিকেট এবং অটোইমিউন রোগ প্রতিরোধের জন্য মেষশাবককে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মাংসের খনিজ রচনা সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়: ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং আয়রন সবই মেষশাবকের মধ্যে পাওয়া যায়। আয়রনের উপস্থিতি হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং বি ভিটামিনের সংমিশ্রণে পদার্থটি ভালভাবে শোষিত হয়। পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।

নীচের সারণীতে সমস্ত ভিটামিনের পাশাপাশি মাংসে থাকা মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি দেখানো হয়েছে। সমস্ত ডেটা 100 গ্রাম ভিত্তিক।

ভেড়ার মাংসও অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং এগুলি লোহিত রক্তকণিকা গঠনে এবং হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণে অবদান রাখে। তদ্ব্যতীত, তারা পেশী টিস্যুতে বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে, মানব শরীরকে স্ট্রেস এবং ভাইরাল রোগ থেকে রক্ষা করে। নীচের সারণীতে 100 গ্রাম মেষশাবকের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

মেষশাবকের প্রায় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা দেহের নতুন কোষ তৈরি করতে হবে।

মানবদেহের জন্য মেষশাবকের উপকারিতা

মেষশাবকের উপকারিতা মূলত প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের কারণে হয়। মেষশাবকের তুলনায় মেষশাবকের মধ্যেও কম ফ্যাট থাকে, তাই সিদ্ধ মাংস প্রায়শই বিভিন্ন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে। উচ্চ ফ্লুরাইড সামগ্রীর কারণে, মাংসের জন্য প্রত্যেকের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এই উপাদানটি দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।

ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের ডায়েটে ভেড়ার বাচ্চা অন্তর্ভুক্ত করা দরকারী। আসল বিষয়টি হ'ল এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন রয়েছে এবং এটি দেহে ইনসুলিন উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে এবং অগ্ন্যাশয় উদ্দীপনা দ্বারা রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

মেষশাবকের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল শুয়োরের মাংসের তুলনায় এর কম কোলেস্টেরল স্তর। একই সময়ে, মেষশাবক খাওয়া এমনকি শরীরের ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল যৌগগুলির স্তরকে হ্রাস করতে পারে।

এই পণ্যটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্যও দরকারী, কারণ এতে পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। মেষশাবক একটি আয়োডিন সামগ্রী গর্বিত করে, যা থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য প্রয়োজনীয়।

ভেড়ার ভিটামিন রচনাতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই পণ্যটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে, যা কেবল প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকেই শক্তিশালী করে না, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের (সিএনএস) কার্যকারিতাও উন্নত করে।

রক্তশূন্যতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মেষশাবকের পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ মাংসে আয়রন থাকে। যদিও গরুর মাংসের মতো এই পদার্থের তেমন কিছু নেই তবে এটি সর্বোত্তম লোহার মাত্রাকে স্বাভাবিক করতে যথেষ্ট। কম অ্যাসিডিটির গ্যাস্ট্রাইটিসযুক্ত লোকেরা সবসময় মাংস খেতে দেওয়া হয় না, তবে মেষশাবকের ঝোল অনুমোদিত are

ভেড়া ফ্যাট লেজ

একটি মাটন ফ্যাট লেজ হ'ল একটি মোটা ফ্যাটি ডিপোজি যা লেজের মধ্যে গঠন করে। এই ফ্যাটটিতে প্রাণীর মাংসের চেয়ে আরও বেশি পুষ্টি এবং উপাদান রয়েছে এবং একই সাথে কোনও বিষাক্ত উপাদান নেই। চর্বিযুক্ত লেজ থেকে অনেক খাবার তৈরি হয় - পিলাফ, বারবিকিউ, মান্টি ti এই পণ্যটি লোক medicineষধে বহুল ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিভিন্ন পালমোনারি রোগের জন্য চিকিত্সা করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ব্রঙ্কাইটিস, ট্র্যাচাইটিস এবং অন্যান্য। একটি চর্বিযুক্ত লেজ পুরুষদের জন্য দরকারী, কারণ এটি ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। মহিলাদের জন্য, এই পণ্যটি কম কার্যকর নয়, এটি ক্রিম এবং মলম যুক্ত করে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

একটি মাটন ফ্যাট লেজের ক্যালরির পরিমাণটি বেশ উচ্চ এবং 100 গ্রাম প্রতি 900 কিলোক্যালরি এর পরিমাণ। তাই, যে সমস্ত লোকেরা ওজন হ্রাস করতে চান পণ্যটি ব্যবহার করার সময় তাদের যত্নবান হওয়া উচিত।

পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য মেষশাবকের সুবিধা

মেষশাবক পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য কীভাবে কার্যকর হতে পারে? আসুন বিষয়টি ঘনিষ্ঠভাবে দেখা যাক। উদাহরণস্বরূপ, মেষশাবক পুরুষদের সহায়তা করে:

• চাপ প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
• ঘুম স্বাভাবিক করুন;
• প্রোটিন জাতীয় খাবারের হজমতা উন্নত করুন (এই আইটেমটি অ্যাথলেটদের জন্য বিশেষত প্রাসঙ্গিক);
• শক্তি এবং টেস্টোস্টেরন উত্পাদন বৃদ্ধি।

মেষশাবকের কোনও মানুষের শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলতে হলে তাকে সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার মাংস খেতে হবে।

মহিলাদের জন্য, পণ্যটি কম দরকারী:

• ত্বক, চুল এবং দাঁতগুলির অবস্থার উন্নতি করে (ফ্লোরাইড এতে অবদান রাখে);
• মাংস বিপাককে গতি দেয় এবং এর ফলে ওজন হ্রাস হয়;
• সমালোচনামূলক দিনগুলিতে, মেষশাবক খাওয়া বিশেষত উপকারী, কারণ এই পণ্যটি আয়রনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা মাথা ঘোরা উপশম করে।

মেষশাবক যদিও চর্বিযুক্ত মাংস স্বাস্থ্যকর। এর সুরেলা রচনার কারণে, পণ্যটি মানবদেহে অনেকগুলি প্রক্রিয়া এবং সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ডায়েটরি পুষ্টির জন্য অনুমোদিত হয়।

© স্প্যানিশ_কেবানা - stock.adobe.com

ডায়েট এবং ক্রীড়া পুষ্টি মধ্যে মেষশাবক

ক্রীড়াবিদরা যারা বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের মেষশাবক খাওয়া নিষেধ। আপনার মৃতদেহের দুর্বল অংশগুলি বেছে নেওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, পিছন। এছাড়াও, সঠিক পুষ্টির নীতিগুলি পালন করা এবং মাংসের তাপ চিকিত্সার সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ choose

শুকানোর সময়কালে, পণ্যটি কীভাবে প্রস্তুত হয় তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি সর্বাধিক ডায়েটরিযুক্ত মাংস, প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা, ওজন হ্রাসে ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারে না। অতএব, সিদ্ধ বা বেকড মাংস খাওয়া ভাল is এই জাতীয় পণ্যটিতে ন্যূনতম পরিমাণ ক্যালোরি থাকে এবং পুষ্টিগুলি সংরক্ষণ করা হয়। সুতরাং, আপনি প্রয়োজনীয় পুষ্টি প্রয়োজনীয় ডোজ পেতে পারেন, এবং অতিরিক্ত পাউন্ড না অর্জন করতে পারেন। এটি খাওয়ার পরিমাণ কীভাবে বিবেচনা করা প্রয়োজন। যদি আপনি প্রচুর ভেড়া খান, উদাহরণস্বরূপ, রাতে, তবে অতিরিক্ত পাউন্ড অবশ্যই এড়ানো যায় না।

খেলাধুলায় মাংস হ'ল প্রোটিনের একটি প্রয়োজনীয় উত্স, এ্যামিনো অ্যাসিড সহ প্রোটিনের টিস্যু গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। অতএব, ক্রীড়াবিদদের জন্য মাংস পছন্দ একটি অত্যন্ত দায়িত্বশীল এবং গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

অ্যাথলিটদের জন্য মেষশাবকের উপকারিতা বোঝার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। আসল বিষয়টি হ'ল যত বেশি প্রোটিন গ্রহণ করা হয়, ভিটামিন বি 6 এর প্রয়োজনীয়তা তত বেশি, যেহেতু তিনিই প্রোটিন সংশ্লেষণকে সমর্থন করেন। এবং ভিটামিন বি 12 শরীরের পেশী এবং টোনগুলিতে অক্সিজেন সরবরাহ করে ones এই বিষয়গুলি বিবেচনা করে, ভেড়া সমস্ত অ্যাথলিটদের জন্য দুর্দান্ত, কারণ এতে বি ভিটামিনের সামগ্রী বেশ বেশি।

পরামর্শ! খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি এবং অ্যাথলিটদের জন্য, প্রথম বিভাগের মেষশাবক উপযুক্ত, যেহেতু তারা এখনও খুব বেশি পরিমাণে চর্বি জমে নি তবে তাদের ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে।

তবে প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব ত্রুটি রয়েছে যা বিবেচনা করা উচিত। মেষশাবকও এর ব্যতিক্রম নয়।

Ily লিলি_রোচা - stock.adobe.com

স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক

চর্বিযুক্ত মাংসের অত্যধিক গ্রহণের ফলে স্থূলতা বা এথেরোস্ক্লেরোসিস হতে পারে। তদতিরিক্ত, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মাংস খাওয়া এই জাতীয় ক্ষেত্রে বিরূপ:

1. উচ্চ লিপিড কন্টেন্টের কারণে, পণ্যটিকে হৃদরোগের রোগীদের জন্য মাঝারি মাত্রায় খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. অ্যাসিডিটি ঝুলিয়ে দেওয়া লোকদেরও মেষশাবক ছেড়ে দেওয়া উচিত, তবে পাশাপাশি পেটের আলসারযুক্ত লোকেরাও এই জাতীয় চর্বিযুক্ত পণ্য সীমিত বা সম্পূর্ণ নির্মূল করা উচিত।
3. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষেত্রে সমস্যা থাকলে ভেড়ার বাচ্চা শুধুমাত্র ডাক্তারের অনুমতি নিয়ে ডায়েটে প্রবেশ করা হয়।
4. গাউট বা বাত রোগীদের দ্বারা মেষশাবক খাওয়া উচিত নয়।

মেষশাবকটি কোথায় বেড়েছে এবং এটি কী খেয়েছিল তাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যদি প্রাণীটি বাস্তুগতভাবে প্রতিকূল পরিস্থিতিতে উত্থিত হয় তবে তার মাংস থেকে খুব বেশি সুবিধা হবে না।

মেষশাবক খাওয়ার আগে আপনাকে contraindication এর তালিকায় মনোযোগ দিতে হবে বা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিতে হবে।

ফলাফল

মেষশাবকের উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গেলে এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। অ্যাথলিটদের, বিশেষত পুরুষদের জন্য, এই জাতীয় মাংস শুয়োরের মাংস পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারে। তবে ভুলে যাবেন না যে একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট বৈচিত্রময় এবং ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত।

ভিডিওটি দেখুন: কভব কশরকলন পষট করযকরম পরশকষণর রজ ও করস করব অত সহজ (মে 2025).