ঝিনুক মাশরুম সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাশরুম সাধারণত রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি সেদ্ধ, ভাজা, আচারযুক্ত, নুনযুক্ত করা যেতে পারে, তবে তারা তাদের পুষ্টিকর এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না। তার বন চাচাত ভাইদের মতো নয়, এই পণ্যটি বছরের যে কোনও সময় উপলভ্য।
শরীরের জন্য ঝিনুক মাশরুমের সুবিধাগুলি তাদের রচনাতে থাকে, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। পুষ্টির উপস্থিতি প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। মাশরুম খাওয়া শরীরকে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। পণ্যটির কোনও বিষাক্ত প্রভাব নেই। ঝিনুক মাশরুম সম্পূর্ণ ভোজ্য এবং নিরাপদ।
ঝিনুক মাশরুমের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা
ঝিনুক মাশরুম একটি কম-ক্যালোরি পণ্য। 100 গ্রাম তাজা মাশরুমগুলিতে 33 কিলোক্যালরি রয়েছে।
পুষ্টির মান:
- প্রোটিন - 3.31 গ্রাম;
- চর্বি - 0.41 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 3.79 গ্রাম;
- জল - 89.18 গ্রাম;
- ডায়েটারি ফাইবার - 2.3 গ্রাম
মাশরুমগুলির পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলস্বরূপ, পণ্যটির 100 গ্রাম ক্যালরির উপাদানগুলি নীচে পরিবর্তিত হয়:
| পণ্য | ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান |
| সিদ্ধ মাশরুম সেদ্ধ | 34.8 কিলোক্যালরি; প্রোটিন - 3.4 গ্রাম; চর্বি - 0.42 গ্রাম; কার্বোহাইড্রেট - 6.18 গ্রাম। |
| পিকলড ঝিনুক মাশরুম | 126 কিলোক্যালরি; প্রোটিন - 3.9; চর্বি - 10.9 গ্রাম; কার্বোহাইড্রেট - 3.1 গ্রাম |
| স্টিউড ঝিনুক মাশরুম | 29 কেসিএল; প্রোটিন - 1.29 গ্রাম; চর্বি - 1.1 গ্রাম; কার্বোহাইড্রেট - 3.6 গ্রাম |
| ভাজা ঝিনুক মাশরুম | 76 কিলোক্যালরি; প্রোটিন - 2.28 গ্রাম; চর্বি - 4.43 গ্রাম; কার্বোহাইড্রেট - 6.97 গ্রাম। |
ভিটামিন রচনা
ঝিনুক মাশরুমের সুবিধাগুলি তাদের রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে। ভিটামিন এবং অণুজীব উপাদানগুলি দেহে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং অনেক রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে।
ঝিনুক মাশরুমে নিম্নলিখিত ভিটামিন থাকে:
| ভিটামিন | পরিমাণ | শরীরের জন্য উপকারী |
| ভিটামিন এ | 2 .g | দৃষ্টি উন্নতি করে, এপিথিলিয়াল টিস্যু এবং মিউকাস মেমব্রেনগুলি পুনরুত্থিত করে, দাঁত এবং হাড় গঠনে অংশ নেয়। |
| বিটা ক্যারোটিন | 0.029 মিলিগ্রাম | এটি ভিটামিন এ সংশ্লেষিত হয়, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত। |
| ভিটামিন বি 1, বা থায়ামিন | 0.125 মিলিগ্রাম | কার্বোহাইড্রেট বিপাকায় অংশগ্রহণ করে, স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, অন্ত্রের গতিবেগ উন্নত করে। |
| ভিটামিন বি 2, বা রাইবোফ্লাভিন | 0.349 মিলিগ্রাম | বিপাক উন্নতি করে, শ্লেষ্মা ঝিল্লি সুরক্ষা দেয়, এরিথ্রোসাইট তৈরিতে অংশ নেয়। |
| ভিটামিন বি 4, বা কোলিন | 48.7 মিলিগ্রাম | দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে। |
| ভিটামিন বি 5, বা প্যানটোথেনিক অ্যাসিড | 1.294 মিলিগ্রাম | কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটি অ্যাসিড জারণ করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। |
| ভিটামিন বি 6, বা পাইরিডক্সিন | 0.11 মিলিগ্রাম | স্নায়বিক ও প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে, হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে, হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণে অংশ নেয় এবং প্রোটিনকে একীভূত করতে সহায়তা করে। |
| ভিটামিন বি 9, বা ফলিক অ্যাসিড | 38 এমসিজি | কোষের পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়, প্রোটিন সংশ্লেষণে অংশ নেয়, গর্ভাবস্থায় ভ্রূণের সুস্থ গঠনে সহায়তা করে। |
| ভিটামিন ডি, বা ক্যালসিফেরল | 0.7 .g | ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণ প্রচার করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, স্নায়ুতন্ত্রের কাজে অংশ নেয়, পেশী সংকোচনের জন্য দায়ী। |
| ভিটামিন ডি 2, বা এরগোোক্যালসিফেরল | 0.7 .g | হাড়ের টিস্যুগুলির সম্পূর্ণ গঠন সরবরাহ করে, সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, পেশীগুলির ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করে। |
| ভিটামিন এইচ, বা বায়োটিন | 11.04 .g | কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন বিপাক অংশগ্রহণ করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, চুল, ত্বক এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে। |
| ভিটামিন পিপি, বা নিকোটিনিক অ্যাসিড | 4.956 মিলিগ্রাম | লিপিড বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। |
| বেতেন | 12.1 মিলিগ্রাম | ত্বকের অবস্থা উন্নতি করে, কোষের ঝিল্লিকে সুরক্ষা দেয়, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডিটিকে স্বাভাবিক করে তোলে। |
ঝিনুক মাশরুমগুলিতে ভিটামিনের সংমিশ্রণটি দেহে একটি জটিল প্রভাব ফেলে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে। ভিটামিন ডি পেশী ফাংশনকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং পেশী টিস্যুগুলিকে শক্তিশালী করে, যা অ্যাথলেটদের জন্য বিশেষ উপকারী।
Jo majo1122331 - stock.adobe.com
ম্যাক্রো- এবং জীবাণুসমূহ
মাশরুমগুলির সংমিশ্রণে শরীরের সুস্থ অবস্থা বজায় রাখতে এবং সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলি নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় ম্যাক্রো এবং মাইক্রোইলিমেন্টগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। 100 গ্রাম পণ্যটিতে নিম্নলিখিত ম্যাক্রোনুড্রিয়েন্ট থাকে:
| ম্যাক্রোনট্রিয়েন্ট | পরিমাণ | শরীরের জন্য উপকারী |
| পটাসিয়াম (কে) | 420 মিলিগ্রাম | হার্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে। |
| ক্যালসিয়াম (সিএ) | 3 মিলিগ্রাম | হাড় এবং দাঁতের টিস্যু শক্তিশালী করে, পেশীগুলিকে স্থিতিস্থাপক করে তোলে, স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজকতা স্বাভাবিক করে তোলে এবং রক্ত জমাট বেঁধে অংশ নেয় in |
| সিলিকন (সি) | 0.2 মিলিগ্রাম | সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, রক্তনালীগুলির শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, ত্বক, নখ এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে। |
| ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) | 18 মিলিগ্রাম | প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, স্প্যামস থেকে মুক্তি দেয়। |
| সোডিয়াম (না) | 18 মিলিগ্রাম | অ্যাসিড-বেস এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে, এক্সিটিবিলিটি এবং পেশী সংকোচনের প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে। |
| ফসফরাস (পি) | 120 মিলিগ্রাম | হরমোনের সংশ্লেষণে অংশ নেয়, হাড়ের টিস্যু গঠন করে, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। |
| ক্লোরিন (সিএল) | 17 মিলিগ্রাম | জল এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে নিয়ন্ত্রণ করে, এরিথ্রোসাইটগুলির রাষ্ট্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, লিপিডের লিভার পরিষ্কার করে, অ্যাসোমেরোগুলেশন প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, লবণের প্রসারণকে উত্সাহ দেয়। |
100 গ্রাম ঝিনুক মাশরুমে উপাদানগুলি সন্ধান করুন:
| ট্রেস উপাদান | পরিমাণ | শরীরের জন্য উপকারী |
| অ্যালুমিনিয়াম (আল) | 180.5 এমসিজি | হাড় এবং এপিথিলিয়াল টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উদ্দীপিত করে, এনজাইম এবং হজম গ্রন্থির ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে। |
| বোরন (খ) | 35.1 .g | হাড়ের টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এটি শক্তিশালী করে তোলে। |
| ভেনিয়াম | 1.7 এমসিজি | লিপিড এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, রক্ত কোষের চলাচলকে উত্তেজিত করে। |
| আয়রন (ফে) | 1.33 মিলিগ্রাম | হেমাটোপয়েসিসে অংশ নেয়, হিমোগ্লোবিনের একটি অঙ্গ, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, ক্লান্তি এবং দেহের দুর্বলতাগুলির সাথে লড়াই করে। |
| কোবাল্ট (কো) | 0.02 .g | ডিএনএ সংশ্লেষণে অংশ নেয়, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির ভাঙ্গন উত্সাহ দেয়, এরিথ্রোসাইটগুলির বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করে এবং অ্যাড্রেনালিনের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। |
| ম্যাঙ্গানিজ (এমএন) | 0.113 মিলিগ্রাম | জারণ প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং লিভারে ফ্যাট জমা রাখতে বাধা দেয়। |
| কপার (কিউ) | 244 .g | লাল রক্তকণিকা গঠন করে, কোলাজেন সংশ্লেষণে অংশ নেয়, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, লোহকে হিমোগ্লোবিনে সংশ্লেষিত করতে সহায়তা করে। |
| মলিবডেনম (মো) | 12.2 .g | এনজাইমের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, ইউরিক অ্যাসিড অপসারণ করে, ভিটামিনগুলির সংশ্লেষণে অংশ নেয়, রক্তের মান উন্নত করে। |
| রুবিডিয়াম (আরবি) | 7.1 .g | এটি এনজাইমগুলি সক্রিয় করে, অ্যান্টিহিস্টামাইন প্রভাব ফেলে, কোষগুলিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি দেয় এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে তোলে। |
| সেলেনিয়াম (সে) | 2.6 এমসিজি | প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং ক্যান্সারজনিত টিউমারগুলির বিকাশ রোধ করে। |
| স্ট্রন্টিয়াম (এসআর) | 50.4 .g | হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে। |
| টাইটানিয়াম (তি) | 4.77 এমসিজি | হাড়ের ক্ষতি পুনরুদ্ধার করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্ত কোষগুলিতে ফ্রি র্যাডিকালগুলির ক্রিয়া দুর্বল করে। |
| ফ্লুরিন (এফ) | 23.9 এমসিজি | প্রতিরোধ ব্যবস্থা, হাড়ের টিস্যু এবং দাঁত এনামেলকে শক্তিশালী করে, র্যাডিক্যালস এবং ভারী ধাতবগুলি সরিয়ে দেয়, চুল এবং নখের বৃদ্ধি উন্নত করে। |
| ক্রোমিয়াম (সিআর) | 12.7 এমসিজি | লিপিড এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাকায় অংশগ্রহণ করে, কোলেস্টেরল হ্রাস করে, টিস্যু পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে। |
| দস্তা (জেডএন) | 0.77 মিলিগ্রাম | রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, গন্ধ এবং স্বাদের তীব্র ধারণা বজায় রাখে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, সংক্রমণ এবং ভাইরাসের প্রভাব থেকে রক্ষা করে। |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট (মনো - এবং ডিসাক্যারাডস) প্রতি 100 গ্রাম পণ্য - 1.11 গ্রাম।
অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা
| প্রয়োজনীয় এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ |
| অর্জিনাইন | 0.182 গ্রাম |
| ভালাইন | 0.197 ছ |
| হিস্টিডাইন | 0.07 ছ |
| আইসোলিউসিন | 0.112 গ্রাম |
| লিউসিন | 0.168 গ্রাম |
| লাইসাইন | 0.126 গ্রাম |
| মেথোনাইন | 0.042 ছ |
| থ্রেওনাইন | 0.14 গ্রাম |
| ট্রাইপটোফান | 0.042 ছ |
| ফেনিল্লানাইন | 0.112 গ্রাম |
| অ্যালানিন | 0.239 ছ |
| অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড | 0.295 ছ |
| গ্লাইসিন | 0.126 গ্রাম |
| গ্লুটামিক অ্যাসিড | 0.632 ছ |
| প্রলিন | 0.042 ছ |
| সেরিন | 0.126 গ্রাম |
| টাইরোসিন | 0.084 ছ |
| সিস্টাইন | 0.028 ছ |
ফ্যাটি এসিড:
- স্যাচুরেটেড (প্যালামিটিক - 0.062 গ্রাম);
- মনস্যাচুরেটেড (ওমেগা 9 - 0.031 গ্রাম);
- পলিউনস্যাচুরেটেড (ওমেগা -6 - 0.123 গ্রাম)।
ঝিনুক মাশরুমের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পণ্য খনিজ লবণ, ভিটামিন, চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, যা শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতা বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়।
ঝিনুক মাশরুমের ফলের দেহে থাকা রসটিতে ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ই কোলির বিকাশকে বাধা দেয়। ছত্রাকের পাচনতন্ত্র এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। সংমিশ্রণে থাকা ফাইবারগুলি বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি থেকে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে।
কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান কোলেস্টেরল জমে বাধা দেয় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে।
© pronina_marina - stock.adobe.com
ঝিনুক মাশরুমের সুবিধা:
- রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং ভাইরাসের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;
- রক্তে শর্করাকে হ্রাস করে;
- বিপাক উন্নতি করে;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে;
- হেল্মিন্থিয়াসিসের চিকিত্সা করত;
- দৃষ্টি উন্নতি;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
তাদের সংমিশ্রনে, ঝিনুক মাশরুমগুলি মুরগির মাংসের খুব কাছাকাছি থাকে, তাই এগুলি নিরামিষ এবং পাতলা খাবারের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
মাশরুম পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়, তারা হৃদয়বান এবং পুষ্টিকর। এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী ডায়েট মেনুতে ঝিনুক মাশরুম ব্যবহারের অনুমতি দেয়। ভিটামিন পিপি চর্বিগুলির দ্রুত ভাঙ্গন এবং শরীর থেকে তাদের নির্গমনকে উত্সাহ দেয়।
যে সমস্ত লোকেরা তাদের স্বাস্থ্যের দিকে মনোযোগ দেয় তাদের নিয়মিত এই মাশরুমগুলি গ্রহণ করা উচিত, কারণ ঝিনুক মাশরুমগুলিতে যে কোনও উদ্ভিজ্জ ফসলের চেয়ে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে minerals
ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে এবং ক্লান্তি দূর করতে সহায়তা করে।
ঝিনুক মাশরুমে পলিস্যাকারাইডগুলির উপস্থিতি ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। চিকিত্সা পুনর্বাসনের সময় চিকিত্সকরা মাশরুম খাওয়ার পরামর্শ দেন।
অনেক মহিলা বাড়ির কসমেটোলজিতে ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করেন। মাশরুমের সজ্জার উপর ভিত্তি করে মুখোশগুলি ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে: পুষ্টি, ময়শ্চারাইজ এবং পুনর্জীবিত করা।
ক্ষতিকারক এবং contraindication
প্রচুর পরিমাণে, মাশরুম পেট বা অন্ত্রের ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপাতে বিরক্ত হতে পারে।
নেতিবাচক প্রভাব এলার্জি প্রতিক্রিয়া আকারে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি ছোট বাচ্চাদের জন্য মাশরুম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ঝিনুক মাশরুম খাওয়ার আগে গর্ভবতী মহিলাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মাশরুমগুলি তাপ চিকিত্সা ব্যতীত খাওয়া উচিত নয়, এটি খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।
© নাটাল্যা - stock.adobe.com
উপসংহার
ঝিনুক মাশরুমের সুবিধাগুলি সমস্ত শরীরের সিস্টেমকে আচ্ছাদন করে এবং স্বাস্থ্যের প্রচার করে। তবে সম্ভাব্য contraindication সম্পর্কে ভুলবেন না। ঝিনুক মাশরুমগুলিকে ডায়েটে পরিচয় করানোর আগে বা চিকিত্সার উপাদান হিসাবে ব্যবহার করার আগে, আমরা আপনাকে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দিই।
