মাখন - রচনা, medicষধি বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি

মাখন হ'ল দুগ্ধজাত পণ্য যা ক্রিম চাবুক বা পৃথক করে নেওয়া হয়। এটি অনেক খাবারে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং লোক চিকিত্সা এবং প্রসাধনবিদ্যায় এর বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে।

প্রাকৃতিক মাখনে কেবলমাত্র দুধের ফ্যাট থাকে না, তবে প্রোটিন এবং একাধিক জল দ্রবণীয় ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। প্রাকৃতিক তেলের মাঝারি ব্যবহার স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে না এবং হৃদয়ের কাজকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না, তবে বিপরীতে, স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

মাখনের সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

প্রাকৃতিক গরুর মাখনে অপরিহার্য এবং অযৌক্তিক অ্যামিনো অ্যাসিড, পলি- এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপ এবং পুরো জীবের কার্যকারিতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। 82.5% চর্বিযুক্ত মাখনের ক্যালোরি সামগ্রী 748 কিলোক্যালরি, 72.5% - 661 কিলোক্যালরি, ঘি (99% ফ্যাট) - 892.1 কিলোক্যালরি, ছাগলের মাখন - 718 কিলোক্যালরি, উদ্ভিজ্জ মাখন (স্প্রেড) - 100 প্রতি 362 কিলোক্যালরি ছ।

মাখন, যা উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত, শব্দের আক্ষরিক অর্থে ক্রিমযুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা যায় না।

দ্রষ্টব্য: traditionalতিহ্যবাহী মাখনের একটি চামচ (82.5%) 37.5 কিলোক্যালরি, একটি চামচ - 127.3 কিলোক্যালরি রয়েছে। ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, পণ্যটির শক্তির মান পরিবর্তন হয় না।

প্রতি 100 গ্রাম তেলের পুষ্টির মূল্য:

বিজেইউ মাখনের অনুপাত 82.5% - 1/164 / 1.6, 72.5% - 1 / 90.5 / 1.6, ঘি - 1 / 494.6 / 0, উদ্ভিজ্জ - 1/40/1 অন যথাক্রমে 100 গ্রাম।

টেবিল আকারে 100 গ্রাম প্রতি প্রাকৃতিক মাখনের রাসায়নিক সংমিশ্রণ:

এছাড়াও, 82.5% গরুর মাখনে 190 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 72.5% - 170 মিলিগ্রাম, এবং ঘি - 100 গ্রাম প্রতি 220 মিলিগ্রাম রয়েছে।

ছাগলের দুধ থেকে উদ্ভিজ্জ মাখন এবং মাখনের রাসায়নিক সংমিশ্রণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে, পাশাপাশি মনো-এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লিনোলিক, লিনোলেনিক এবং ওলিক রয়েছে।

মহিলা এবং পুরুষদের জন্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

মহিলাদের এবং পুরুষদের স্বাস্থ্য কেবল প্রাকৃতিক বা ঘরে তৈরি মাখন থেকে উপকার করে, এতে ট্রান্স ফ্যাট, লবণ এবং সংরক্ষণকারী থাকে না contain

খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে তেল পদ্ধতিগতভাবে ব্যবহারের ফলে শরীরে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, যথা:

1. মুখের ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উন্নতি হয়। ত্বকের খোসা ছাড়ানো, নখের খোসা বন্ধ হয়ে যায়, চুল কম ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়।
2. হাড়ের কঙ্কাল শক্ত হয়।
3. ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা উন্নত।
4. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজটি স্বাভাবিক করা হয়, গ্যাস্ট্রাইটিসের একটি প্রসারণের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ব্যথার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
5. শ্লেষ্মা ঝিল্লির কাজটি স্বাভাবিক করা হয়।
6. হরমোনের উত্পাদন স্বাভাবিক হয়, মেজাজ বৃদ্ধি পায় এবং হতাশার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
7. পারফরম্যান্স এবং সহনশীলতা বৃদ্ধি পেয়েছে, যা খেলাধুলায় জড়িত লোকদের জন্য বিশেষ উপকারী।
8. প্রজনন অঙ্গগুলির কাজ উন্নতি করে।
9. ছত্রাকের সংক্রমণের সম্ভাবনা হ্রাস পায়। তদ্ব্যতীত, মাখন ক্যানডিডিয়াসিসের প্রোফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
10. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত হয়, বিশেষত শীত মৌসুমে, যখন মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ ভিটামিন ডি এর অভাবে ভোগে।
11. ক্যান্সার এবং মেটাস্টেসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
12. অনাক্রম্যতা বাড়ানো হয়।

খালি পেটে সকালে মাখন খাওয়া ভাল, পুরো শস্যের রুটিতে ছড়িয়ে পড়ে বা কফিতে নিব যোগ করা ভাল। এটি সকালের স্নায়বিকতা দূর করবে, শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা উপশম করবে, শরীরকে শক্তির সাথে চার্জ করবে এবং দক্ষতা বাড়িয়ে তুলবে।

© আঞ্জেলাগ্রার - stock.adobe.com

ঘরে তৈরি বা প্রাকৃতিক মাখনের এক টুকরো (72২.৫% বা C২.৫%) কফি ওজন হ্রাস করার জন্য সকালে খালি পেটে মাতাল হতে পারে, যেহেতু পানীয়টিতে অ্যামিনো অ্যাসিড, স্বাস্থ্যকর চর্বি, লিনোলিক ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন কে এর সর্বোত্তম সংমিশ্রণে ফ্যাট বিপাকের ত্বরণ বাড়ায়, ক্ষুধা হ্রাস এবং ফলস্বরূপ, অতিরিক্ত পাউন্ড হ্রাস। এছাড়াও, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলি প্রতিরোধ করতে পানীয়টি মাতাল হতে পারে।

মাখনে ভাজতে কেবল এটি গলে গেলেই সুপারিশ করা হয়। অন্যথায়, তেল 120 ​​ডিগ্রি উপরে তাপমাত্রায় ক্রিস্টলাইজ এবং জ্বলতে শুরু করবে, যা কার্সিনোজেনগুলি তৈরি করতে বাধ্য হয় - এমন পদার্থ যা ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়।

উদ্ভিজ্জ ফ্যাটের ভিত্তিতে তৈরি করা মাখন, এটি একটি ছড়িয়ে পড়াও, স্বাস্থ্যের উপকার করে (হূদরোগের লড়াইয়ের ক্ষেত্রে কার্যকারিতা বাড়ায়, হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে) কেবল যদি এটি একটি দুধের ফ্যাট বিকল্পের ভিত্তিতে তৈরি প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের পণ্য হয় ট্রান্স ফ্যাটগুলির সর্বনিম্ন সামগ্রী সহ। অন্যথায়, কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী বাদে, এটিতে কার্যকর কোনও কিছুই নেই।

ছাগলের মাখন

ছাগলের মাখন:

• সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি করে;
• শরীরে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যানালজেসিক প্রভাব রয়েছে;
• দৃষ্টি উন্নতি;
• ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে;
• Musculoskeletal সিস্টেমের কাজ উন্নত করে;
• (অন্ত্র বা পেটে) অস্ত্রোপচারের পরে বা গুরুতর অসুস্থতার পরে শরীরের পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে।

এ ছাড়া দুধের মান বাড়ানোর জন্য বুকের তেল স্তন্যদানের সময় মহিলাদের জন্য উপকারী। এটি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগের বিরুদ্ধে রোগ প্রতিরোধী হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

ঘি দরকারী বৈশিষ্ট্য

ঘি মাখনের তাপ প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে প্রাপ্ত একটি খাদ্য পণ্য। ঘি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রচনাতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উপস্থিতির কারণে, যা টিস্যু এবং অনেক অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়।

গলানো মাখন:

• হরমোনের উত্পাদনকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• অ্যালার্জি প্রকাশ হ্রাস;
• থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে;
• অস্টিওপোরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়;
• দৃষ্টি উন্নতি;
• হজমে উন্নতি;
• অনাক্রম্যতা বাড়ায়;
• হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে;
• মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে;
• হৃদয় এবং ভাস্কুলার দেয়াল শক্তিশালী করে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ লোকেরা ঘরে তৈরি ঘি খেতে পারেন। মুখের ত্বক পুনর্জীবনের জন্য পণ্যটি প্রসাধনী ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

© পাভেল মাস্তেপানোভ - স্টক.এডোব.কম

নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য

লোক medicineষধে, বাড়িতে তৈরি মাখন কয়েক ডজন রেসিপি ব্যবহৃত হয়।

এটি দ্বারা ব্যবহৃত হয়:

• কাশি চিকিত্সার জন্য;
• মাড়ি ব্যথা থেকে;
• আপনার যদি ফুসকুড়ি, দাদ, পোড়া বা পোঁচা থাকে;
• অন্ত্রের ফ্লু চিকিত্সার জন্য;
• সর্দি থেকে;
• ত্বকে স্থিতিস্থাপকতা দিতে ত্বকের শুষ্কতা রোধ করতে;
• মূত্রাশয়ের মধ্যে বেদনাদায়ক সংবেদনগুলি দূর করতে।

এটি শীতল মাসগুলিতে শরীরকে শক্তিশালী করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঘি মাইগ্রেন, জয়েন্ট এবং লোয়ার ব্যাক এবং হেমোরয়েডের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

শরীরের ক্ষতি

প্রাকৃতিক মাখনের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ 10-20 গ্রাম হয় the যদি পণ্যটি আপত্তিজনকভাবে ব্যবহার করা হয় তবে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি এবং থ্রোম্বোসিসের ঝুঁকির আকারে মানব শরীর ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।

প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা নিয়মিত লঙ্ঘনের সাথে সাথে হার্ট এবং লিভারের রোগগুলি বিকাশ করতে পারে। তদতিরিক্ত, তেল একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, সুতরাং আদর্শটি পর্যবেক্ষণ না করে এটিকে সমস্ত খাবারে যুক্ত করার অভ্যাস স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যায়।

উদ্ভিজ্জ মাখন সাধারণত অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে। এছাড়াও, একটি নিম্নমানের পণ্য খাওয়ার ফলে বিষ, বদহজম এবং জ্বর হতে পারে।

ঘি অপব্যবহার থাইরয়েড গ্রন্থি, যকৃত এবং পিত্তথলি মধ্যে ব্যাধি দ্বারা পরিপূর্ণ।

আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ঘি খাওয়া contraindication:

• ডায়াবেটিস মেলিটাস;
• গাউট;
• কার্ডিয়াক রোগ;
• স্থূলত্ব

ঘি প্রতি সপ্তাহে 4 বা 5 চা চামচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

© প্যাট্রিক মিচালস্কি - stock.adobe.com

ফলাফল

প্রাকৃতিক মাখন এমন একটি পণ্য যা নারী এবং পুরুষ উভয়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটিতে শরীরের সম্পূর্ণ গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় চর্বি রয়েছে। গরু এবং ছাগলের দুধের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা মাখন থেকে শরীর উপকার করে। ঘিতেও উপকারী এবং medicষধি গুণ রয়েছে। তেল প্রায়শই মুখের ত্বকের যত্নের জন্য প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

ব্যবহারিকভাবে মাখন ব্যবহারের কোনও contraindication নেই। প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা ছাড়িয়ে গেলে পণ্যটি ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।

ভিডিওটি দেখুন: পততথল ও কডনর পথর ভঙগর করগর পটল. পটল গছর সবসথয উপকরত. Trewia Nudiflora (নভেম্বর 2024).