পিস্তা - বাদামের রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য

গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলগুলির এই হালকা-প্রেমময় উদ্ভিদ চিরসবুজ বিভাগের অন্তর্গত। পেস্তা গাছের ফলগুলি 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা হচ্ছে। তারা প্রসাধনী এবং inষধে তাদের প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। নিবন্ধে আমরা পেস্তাগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি, তাদের পুষ্টির মান এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করব।

পুষ্টির পুষ্টিগুণ এবং সংমিশ্রণ

বাদামগুলি মিষ্টান্নগুলির অংশ হিসাবে খাওয়া হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে, সালাদ, স্ন্যাকস, গরম থালা - বাসগুলিতে যোগ করা হয় প্রধানত চূর্ণ আকারে।

পেস্তা পুষ্টির মান (BZHU):

* পেস্তা ক্যালরি কন্টেন্ট বিভিন্ন, স্টোরেজ পদ্ধতি এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। কাঁচা বাদামের ন্যূনতম শক্তির মান থাকে। ভাজা ফলগুলিতে আরও চর্বি থাকে, তাই তাদের ক্যালোরির পরিমাণ সর্বাধিক।

পিস্তায় ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। ক্যালসিয়াম সামগ্রী হিসাবে, তারা বাদাম মধ্যে নেতৃত্ব দেয়। তারা পটাসিয়াম সামগ্রীর ক্ষেত্রে অন্যান্য প্রজাতির সাথেও প্রতিযোগিতা করতে পারে। তবে ফলের ভিটামিন সংমিশ্রণ আখরোট এবং বাদামের চেয়ে নিকৃষ্ট। নীচের ছবিতে আপনি দেখতে পারেন খনিজ এবং ভিটামিনের পরিমাণের সাথে বাদামের রচনাটির তুলনা করুন।

পিস্তায় স্বল্প পরিমাণে "দ্রুত" কার্বোহাইড্রেট থাকে। অতএব, বাদামের গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) ছোট, কেবল 15 ইউনিট। এই স্তরটি প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহনশীলতা, ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য ফলের ব্যবহারের অনুমতি দেয়। ক্যালোরি গণনা করার সময়, আপনাকে জিআই বিবেচনা করা উচিত। যদি আপনি চেস্টনেট দিয়ে পেস্তা প্রতিস্থাপন করে শক্তির মান হ্রাস করেন তবে ক্যালরির পরিমাণ হ্রাস পাবে এবং জিআই বৃদ্ধি পাবে। ফটোতে নীচে জিআই স্তর এবং বাদাম এবং বীজের শক্তিমানের তুলনা করুন।

পেস্তা ব্যবহারযোগ্য বৈশিষ্ট্য

আপনি যদি নিয়মিত পেস্তা খেয়ে থাকেন তবে তাদের উপকারগুলি বাদামের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির প্রভাবের মধ্যে পড়বে। আখরোট এবং হ্যাজনেল্টের তুলনায় তাদের আরও বিনয়ী রচনা থাকা সত্ত্বেও, ক্রীড়াবিদ এবং একজন সাধারণ ব্যক্তি উভয়ের শরীরে তাদের উপকারী প্রভাব রয়েছে।

পেস্তা দরকারী বৈশিষ্ট্য:

1. টোকোফেরল (ই) এটিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কেবল ত্বককেই নয়, সেলুলার স্তরেও শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে। এর উপকারী প্রভাব নখ এবং চুলের গঠনের উন্নতি এবং রক্তচাপ হ্রাস করতে দেখা যায়।
2. ফলিক অ্যাসিড (বি 9)। এটি পাচনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিকাশজনিত ব্যাধিগুলি (বিশেষত গর্ভাবস্থার প্রথম দিকে) প্রতিরোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমগুলির সক্ষমতা বাড়ায়।
3. পাইরিডক্সিন (বি 6)। উচ্চ বৌদ্ধিক বোঝা (দাবা, ওরিয়েন্টিয়ারিং) সহ ক্রীড়াবিদদের জন্য বিশেষত কার্যকর। মস্তিষ্কের টিস্যুতে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিককরণের দিকে নিয়ে যায়। হার্ট এবং রক্তনালীগুলির কাজকে প্রভাবিত করে।
4. প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি 5)। অ্যাথলিটের ওজনকে প্রভাবিত করে। এই ভিটামিনটি ওজন-নির্ভর ক্রীড়া (বক্সিং, জিমন্যাস্টিকস, ফিগার স্কেটিং, ঘোড়ায় চড়া) বিশেষত কার্যকর।
5. রিবোফ্লাভিন (বি 2). ত্বকের গঠন, সংযোগকারী টিস্যু উন্নত করে। আঘাত থেকে পুনরুদ্ধারের সময়কালে বিশেষত কার্যকর।
6. থায়ামাইন (বি 1)। সেলুলার প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে। ক্ষতি করতে কোষের ঝিল্লির প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। স্নায়ু আবেগ বাহনকে স্বাভাবিক করে তোলে।
7. নিকোটিনিক অ্যাসিড (আরআর)। ত্বকের গঠন উন্নতি করে, হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি অ্যাথলিটের মানসিক পটভূমি স্থিতিশীল করে, ঘুমের মানের উন্নতি করে।

খনিজ রচনাগুলি বাদামের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও নির্ধারণ করে। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ ফলগুলি পেশী শক্তি বৃদ্ধি করে এবং হাড়ের গঠন উন্নত করে। এটি কঙ্কালকে শক্তিশালী করে এবং মায়োকার্ডিয়াম সহ পেশীগুলির ধৈর্যকে বাড়িয়ে তোলে। এবং ফলের মধ্যে পটাসিয়াম হৃদস্পন্দনকে স্বাভাবিক করে তোলে।

পেস্তা ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

প্রায়শই, পেস্তা একটি स्वतंत्र থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বাদাম সকালে স্বাস্থ্যকর জলখাবার হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। ফলের উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রী সন্ধ্যায় সক্রিয়ভাবে তাদের খাওয়ার অনুমতি দেয় না। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য তাদের প্রতিদিনের আদর্শ 10-15 বাদাম।

অতিরিক্ত উপাদান (লবণ, চকোলেট ইত্যাদি) ছাড়াই কাঁচা বা প্রাকৃতিকভাবে শুকনো বাদাম স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য উপযুক্ত। যুক্ত চিনি ছাড়া ফল পিস্তার সাথে একটি ভাল সংমিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। স্টিমযুক্ত আপেল, নাশপাতি, বরই, বেরি বাদামের সাথে ভালভাবে শুকিয়ে গেলেও (মার্শমালো) ow

শিশুদের জন্য

পুরুষ ও মহিলাদের বাদামের কার্যকারিতা বাচ্চাদের জন্য যে উপকারগুলি নিয়ে আসে তার থেকে আলাদা। অল্প বয়স্ক অ্যাথলেটদের দ্বারা পেস্তা খাওয়া সঠিক বিকাশের জন্য উপকারী। প্রতিদিন 5-7 বাদামের খাওয়া ফলের সাথে অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলির দৈনিক খাওয়ার এক চতুর্থাংশ পেতে যথেষ্ট।

অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া হ্রাস করতে, 3 বছর বয়স থেকে বাচ্চাদের ডায়েটে পেস্তা প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলগুলি ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং টিস্যুগুলির নিবিড় বৃদ্ধি এবং বিকাশের সময়, বিশেষত শৈশব এবং কৈশোরে এটি দরকারী।

পুরুষদের জন্য

পিঠা হ'ল ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে চার্জযুক্ত ক্যালোরি বোমা। পুরুষদেহে তাদের প্রভাব প্রজনন সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাবের সাথে যুক্ত প্রভাবগুলির দ্বারা পৃথক হয়।

তারা নিজেদের প্রকাশ:

• শক্তি বৃদ্ধি;
• কামশক্তি বৃদ্ধি;
• শুক্রাণু মানের উন্নতি।

মহিলাদের জন্য

ফলের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। তারা একবারে শরীরের পুনরুদ্ধারের বেশ কয়েকটি অঞ্চলকে প্রভাবিত করে:

1. লক্ষণীয়ভাবে ত্বকের গঠন উন্নতি করে। কসমেটোলজিতে পিস্তার তেল অন্যতম কার্যকর। এটি ক্রিম, মুখোশ, লোশন, কমপ্রেস ইত্যাদিতে যুক্ত হয় তেল নিয়মিত ব্যবহার ফলস্বরূপ অ্যান্টি-এজিং প্রভাব, চুল এবং নখকে শক্তিশালী করে।
2. গর্ভাবস্থায়, পেস্তা আস্তে আস্তে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে, শিশুর জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ দিয়ে রক্তকে পরিপূর্ণ করে, এর সঠিক বিকাশে অবদান রাখে।
3. জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ এবং খনিজগুলির উচ্চ সামগ্রী মেনোপজের সময়কালকে নরম করে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়

প্রসবের পরে বাদাম মায়ের দুধের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। তারা কেবল তরল ভলিউম যোগ করে না। বাদাম দুধের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে: চর্বিযুক্ত উপাদান বৃদ্ধি, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণতা।

বিশেষ করে একটি শিশুকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। একই সাথে, মাতৃদেহে এই ধাতুর কোনও হ্রাস নেই।

পেস্তা এবং সম্ভাব্য contraindication এর ক্ষতিকারক

পেস্তা ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এমনকি তাদের ব্যবহারের সাথেও, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে। পেস্তা খাওয়ার সম্ভাব্য ক্ষতি:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• অত্যধিক খাদ্য গ্রহণ যখন ওজন বৃদ্ধি;
• বদহজম (অতিরিক্ত খাওয়ার সময়)

সবচেয়ে বড় ক্ষতি পেস্তা বাদাম নিজেরাই নয়, তাদের অপব্যবহারের কারণে ঘটতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি শর্টব্রেড কুকিজ বা কেকের অংশ হিসাবে খাওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, পেস্তাগুলির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি বহুগুণ বেড়ে যায়। ইন্টারনেটে, আপনি পেস্তা থালা জন্য বিভিন্ন রেসিপি পেতে পারেন, যাতে তারা একটি তেল বেস সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সাথে এগুলিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত না করা ভাল। ফলের সাথে মিশ্রিত কাঁচা বাদামকে পছন্দ দেওয়া উচিত।

বাদামের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এগুলি নোনতা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পরে শুকানো হয়। ফলাফল উচ্চ NaCl সামগ্রী সহ ফল। এগুলি খাওয়ার ফলে শরীরে জলের ধারণক্ষমতা বাড়ে, এডিমা, কিডনির কার্যকারিতা বৃদ্ধি এবং ওজন বেড়ে যায়। এই জাতীয় বাদামের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের সাথে বিপাকীয় ব্যাধি দেখা যায়। যদি কেবল নুনযুক্ত ফল খাওয়ার জন্য পাওয়া যায় তবে ব্যবহারের আগে সেগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে জল দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

পেস্তা ব্যবহারের বিপরীতে:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• স্থূলত্ব (এই ক্ষেত্রে, তাদের স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে একত্রিত করা এবং প্রতিদিনের খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করা প্রয়োজন);
• কিডনি রোগ (লবণ বাদাম জন্য);
• রক্তচাপ বৃদ্ধি পেয়েছে (নুনযুক্ত পেস্তা)

বাদাম নির্বাচন এবং স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

পিঠা যদি ভুল বাদাম বেছে নেওয়া হয় তবে অ্যাথলিটের শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

পছন্দ দেওয়া উচিত:

• খোলা শেল দিয়ে বাদাম - এগুলি পুরোপুরি পাকা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি পূর্বে তালিকাভুক্ত রয়েছে;
• সবুজ কার্নেলের রঙের পেস্তা - বাদামের রঙ আরও সমৃদ্ধ, স্বাদটি আরও সুখকর;
• ছাঁচ, আর্দ্রতা বা অন্যান্য সঞ্চয় সমস্যা থেকে মুক্ত;
• নুনমুক্ত: এই চিহ্নটি কেবল স্বচ্ছ প্যাকেজিংয়ের সাথেই দেখা যায় না - এটি অবশ্যই লেবেলে পণ্যটির সংমিশ্রণ দ্বারা পরীক্ষা করা উচিত।

পেস্তা তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, সূর্যের আলোতে খুব সংবেদনশীল। তাদের সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করা দরকার। একটি শক্ত idাকনা সহ গ্লাসওয়্যার বাদাম সংরক্ষণের জন্য আদর্শ হবে। তাপমাত্রা ব্যবস্থা বাদামের শেল্ফের জীবনকে সবচেয়ে দৃ strongly়তার সাথে পরিবর্তন করে:

• ঘরের তাপমাত্রায়, বাদাম প্রায় 3-4 * সপ্তাহের জন্য একটি মনোরম স্বাদ ধরে রাখে;
• ফ্রিজে, এই সময়কাল 3-6 * মাসে বেড়ে যায়;
• পেস্তা যখন ফ্রিজে থাকে তখন তারা তাদের সম্পত্তিগুলি 6-12 * মাস পর্যন্ত ধরে রাখে।

বাদামের বিভিন্ন প্রাথমিক অবস্থার কারণে শেল্ফ লাইফে বড় ধরনের পরিবর্তন ঘটে।

বিঃদ্রঃ! নুনযুক্ত পিস্তা ঘরের তাপমাত্রায় আরও ভাল রাখে তবে ফ্রিজে বা ফ্রিজারে দ্রুত লুণ্ঠন করে। খোলের পিস্তা আরও ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে চলে যায়। তাদের মূল অক্ষত আছে। এর ফ্যাটি অ্যাসিডে অক্সিজেন অ্যাক্সেস সীমিত।

উপসংহার

পেস্তা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বাদাম। এগুলিতে প্রচুর জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ এবং খনিজ রয়েছে, তাই তারা বিভিন্ন লিঙ্গ এবং বয়সের লোকদের জন্য উপযুক্ত। তারা আখরোট এবং হ্যাজনেলট থেকে রচনায় কিছুটা নিম্নমানের, তবে কাজু বা ব্রাজিল বাদামকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিনের খাওয়ার পরিমাণ 5-7 বাচ্চাদের জন্য 15 বাদাম।

আপনার নিরবচ্ছিন্ন বাদাম কিনতে হবে, একটি কাঁচের জারে ফ্রিজে একটি শক্ত tightাকনা সহ সঞ্চয় করতে হবে।

ভিডিওটি দেখুন: কজ বদম চষর অপর সমভবন, কট টকর হতছন. Kaju Badam. Cashew Nut Cultivation (মে 2025).